蔬食地圖

2020.05.28
「蔬菜之皇」朝鮮薊 熬夜護肝聖品

【記者楊旻芳整理】在西式料理中常常會看到一種外觀非常特別的食材,看起來像是花,又有點像釋迦的植物,它的名子叫做朝鮮薊(又名洋薊,Artichoke),原產地在歐洲地中海,有「蔬菜之皇」之稱。朝鮮薊花苞的肥厚花萼可做成料理,在西式餐廳偶而能看到它的身影,不過大多使用罐頭或進口食材,台灣只有少數農友在梨山試種,竟種出大尺寸朝鮮薊。

2020.05.28
【禪居食堂】日式家常菜 什味佃煮甘甜好下飯

日本是國人喜歡的旅遊景點,「禪居食堂」教大家做一道濃濃日式風味的「什味佃煮」。佃煮是日本家庭傳統的烹調方式,將食材和醬油、砂糖和適量的水一同入鍋,慢慢熬煮至水分收乾,吃起來鹹中帶甜,也有助於食物的保鮮。

2020.05.27
雀巢進軍人造肉市場 投資31億年底大陸上市

【記者楊旻芳整理】全球最大的食品公司「雀巢(Nestlé)」宣布進軍大陸人造肉市場,計畫投資逾 1 億瑞士法郎(約新台幣31億),在大陸天津市擴大工廠生產植物成分的「人造肉」,預計在今(2020)年底前推出人造肉產品。

2020.05.25
看過這植物? 貌似彈夾卻可吃 一夕爆紅

【記者楊旻芳整理】比較少見特別的蔬菜非常多,但是這種像彈夾的植物你看過嗎?日本有一位網友最近在推特放一張父母從老家寄來的異形蔬菜,外觀非常特別,引起網友的關注,貼文在短時間內被超過1萬人轉分享,更吸引了3.9萬個Like,這個異形蔬菜因此一夕爆紅。

2020.05.25
吃素怕營養不良? 把握這些原則吃得均衡又健康

【記者楊旻芳整理】對於吃素這件事情,很多人都會疑惑,到底會不會營養不良?沒有蛋白質?台安醫院推行健康蔬食飲食已行之有年,營養課特地推出「素食者如何攝取均衡營養」只要遵守健康的飲食原則,吃素絕對能吃得營養又健康。

2020.05.23
【24節氣養生 小滿】 鳳梨薑醋飲──開胃、醒腦、助排便

文/但漢蓉 「嫩薑芽」是進入初夏最鮮美的時蔬,白胖細嫩飽水,一抹淡淡的鵝黃,點上些許粉紅胭脂,集天地雨露的精華。 台灣諺語「小滿梅雨在本島,種植花木接成寶」,小滿時節台灣已進入梅雨季,豐沛雨水是灌溉的重要來源,5月開始,「嫩薑」紛紛長成,嫩薑又稱子薑,纖維少、辛味淡而清香,初夏多醃漬一些保存,在...

2020.05.23
【異鄉食情】 外公的印度咖哩

文/童言 我父母皆出身大稻埕,彼此家中的距離不過十來分鐘腳程。母親娘家經營香料小本生意,以製作白胡椒粉起家。外婆在我問世數月後驟然往生,故自有記憶以來,偕同母親回娘家,對我而言是去外公家。 兒時每當走進外公家,我便開始打噴嚏,因為屋內一樓盡是大桶盆裝的白胡椒粉,外曾祖母、外公、二姑婆與三叔公4人...

2020.05.23
【記憶的味道】 甜蜜龍眼乾

文/徐鏞 每次,在另一半到假日農市採買新鮮蔬果前,我會看看冰箱裡或是放乾糧的架子上有無需要補充的食材,而我總是先檢查龍眼乾的庫存,然後再拜託先生幫我買。因為龍眼乾是小女兒最愛吃的果乾。 每回當我剝開龍眼乾脆硬的外殼,彷彿再次打開甜蜜的回憶,耳畔依稀聽見小女兒第一次吃到龍眼乾時,那可愛又清脆的笑聲...

2020.05.22
這樣吃素超不健康 檢視自己是否吃錯了

【記者楊旻芳整理】你吃的素,健康嗎?從醫學角度,有很多研究證實以植物為主的飲食不僅營養充足,還可以降低罹患慢性疾病的風險。但是有些長年吃素的人卻常生病?長庚紀念醫院林口醫學中心婦產部生殖醫學科教授王馨世指出:吃素不一定會健康,要適當的規劃素食飲食,才會對健康有好處。

2020.05.21
香港首家素食超市「甘薯葉」 6年增3家分店

【記者楊旻芳整理】全球吹「素食」風潮,吃素人口逐漸攀升。香港2014年首家素食超市「甘薯葉」開張,代理和販售700種素食商品。老闆王世豪說,為確保品質安全,他會試吃和參觀生產公司沒有問題才賣,因此成立6年新開3家分店,疫情期間業績還是穩定成長,銷售量非常好。

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