2023.03.27
【無肉也歡】用蔬食向環境變遷說NO

文/灃食客蔬食季刊 蔬食Youtube頻道野菜鹿鹿Veggie Deer創辦人鹿比和小野,分享為何從無肉不歡轉為蔬食者,還成功創造出美味創意料理,以蔬食方式呈現雞肉飯、炸肥腸等味道。但看似熱鬧的料理頻道背後,卻有著兩位年輕創作者對環境的關懷。 環境惡化 危及全球 野菜鹿鹿表示,面對環境變遷所...

2023.03.20
【永續飲食】醜蔬果 化身美麗和菓子

文/灃食客蔬食季刊 面對環境變遷,愈來愈多人開始關注蔬食飲食的重要,除了練習蔬食,也更懂得選擇自己想要的永續生活。從日常飲食出發,透過專家帶領,從經歷一場味覺的療癒時光,藉此傳達對永續飲食的想法與價值觀,從意識與習慣上進行深度的改變,希望透過每個人的行動,一起打造美好的永續未來。 五感節氣親手作...

2023.03.13
【植物蛋白】豆子有4類 營養大不同

文/本報綜合報導  近年來,蔬食環保意識抬頭,豆類是純素飲食者的蛋白質最佳來源之一。但你可知道,豆子家族有好幾種,不是所有豆類都可以當成植物蛋白來吃,有些是澱粉含量較高的豆類,如果吃多了,可能會愈吃愈胖。營養專家指出,豆類依營養結構可分成4大類。 1.高澱粉豆 豆類不全然都含有高蛋白質,所謂的...

2023.03.06
【飲食健康】水果取代糖有何益處

文/本報綜合報導 許多人會在一天中某個時刻特別想吃甜食,比如,當感到壓力、沒睡好覺的時候,或者就是喜歡吃甜點。因此,想抗拒糖的誘惑就算有可能,也相當困難。但研究顯示,少吃糖才會給健康帶來好處,這不僅有助於牙齒和腰圍,還能提升情緒、記憶力以及改善腸道微生物群,甚至讓人更長壽。 改吃水果能解決問題嗎...

2023.02.27
【良食脈動】堅果 促進腸道健康

文/灃食飲食文教基金會  如果你覺得自己和孩子都已經攝取了豐富的蔬果,排便卻還是不順,不妨思考是不是吸收到的水分或優良油脂不夠?堅果含有天然植物油脂、膳食纖維和益生質,都是增進腸道健康的重要營養素,一天吃個幾顆,就能達到妙用。 腸道菌與益生質 堅果泛指果皮堅硬的乾果類,依植物學定義,由堅硬的果...

2023.02.20
【女農當家】六十石山 天空小舖

文/旅行好農雜誌 六十石山位於海岸山脈稜線,平均海拔800公尺,冬天受東北季風影響,雲厚景深,又溼又冷,山上的休閒業者早已習慣夏天的忙碌喧囂,冬天的寂寞關門。這現象行之多年,如果要把雲端假期這句話變成一套旅遊行程吸引遊客上山,仍然還有很多的困難要克服。 天空小舖的創辦人林淑慧,回到六十石山十多年...

2023.02.20
【天賜糧源】唱出稻香生命力

文/旅行好農雜誌 台灣稻米曾是重要民生所需,從足食到過剩,多年來媒體所顯露的稻米產業,從紀錄片《無米樂》開始,大多是悲情較多。第3屆百大青農鍾雨恩,穀稻秋聲音樂節主辦人,為何選擇回富里創新「天賜糧源」,把悲情的稻米變成歡樂、公益的傳統產業?且聽他分享如何與農共生、稻取快樂的生活體驗。 天賜糧源 ...

2023.02.06
【保健酵素】天然發酵食物抗氧化

文/灃食教育基金會 吃發酵食物有抗氧化的功效嗎?發酵與酵素有何不同?發酵作用是指運用微生物,包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、麴菌、納豆菌等各式菌種,將大分子分解轉變成小分子的過程,例如:澱粉分解成寡糖、雙醣、單醣,或是蛋白質分解成胺基酸等,微生物在發酵過程中,會產生維生素、氨基酸等人體需要的營養素。 ...

2023.01.30
【夢想田園】遊戲果子玩家

文/旅行好農雜誌 走進青農鄭欽文位於屏東縣新園鄉的果園,和一般蓮霧果園不同,他種植的蓮霧,市場有的,他的園子裡一定有;而別人沒有的品種,圓的、長的、紅的、白的、綠的……他都有。 鄭欽文經過不斷的摸索與學習,終於能夠掌握果樹的習性,種出多樣性的蓮霧,他的果園可說是名副其實的蓮霧共和國。單一品種在果...

2023.01.30
【品牌色彩】透紅佳人 勇敢你就紅

文/卜唯平 「我希望大家記得我是來自屏東縣佳冬鄉的透紅佳人!不是紅粉佳人,也不是粉紅佳人。」多年前,筆者與佳冬鄉農會總幹事林淑玲初次見面, 她指出了當年最困擾的事。經過7年多的共同努力,如今,再沒有人會叫錯名字, 這就是紅透半邊天、勇敢追夢、築夢踏實的「透紅佳人」! 精品蓮霧 業界模範 鄰海...

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