2022.11.21
回鍋油不重複使用

文/灃食蔬食季刊 油炸食品口感酥脆,香氣四溢,常見油炸食品有炸薯條、油條、炸春捲等,即使民眾知道油炸食品熱量高,還是會忍不住嘗上幾口。但在油炸過程中產生殘餘的油,專家不建議繼續再使用,你可知道原因? 產生化學變化 有害健康 油炸時,鍋中的油脂會與食品原料、水及氧氣發生化學反應,使油炸過的油外觀...

2022.11.21
【良食脈動】挑選蔬果 三大祕笈

文/灃食蔬食季刊 我們每天所選擇的食物,其實與地球環境息息相關。農夫選擇種植什麼,與消費者的需求相互關聯,如果每個人願意花點時間檢視自己吃的食物來源,然後進行有意識的選擇,緊密結合在地生產,便可豐富在地農村經濟規模,減少對進口食物的依賴。 如此一來,除了讓自己的飲食習慣更貼近在地,同時也減少運輸...

2022.11.14
【食農教育】培養生活 選擇素養

文/灃食客蔬食季刊 18世紀末法國美食家布里亞.薩瓦蘭的名言:「告訴我你吃了什麼,我就能告訴你,你是誰。」意思指吃下什麼樣的食物,就會造就什麼樣的身體、外貌和內在思惟。 聯合國世界衛生組織(WHO)提倡「兒童是明日的消費者」,飲食習慣是在兒童時期建立的,在年幼時,開始接觸食物的學習,從飲食的五感...

2022.11.14
【女農當家】秉持初心 創新藍染工藝

文/旅行好農雜誌 走進苗栗三義的「卓也小屋」,綠樹、榖倉、荷花、水池景致,彷彿走進世外桃源。漫步園區,發現顏色繽紛的天然染布,不論在窗邊、陽台、室內,或是人們的衣著上,處處是藝術與美學的展現。卓也小屋以藍染為核心,打造三生農業:生產、生態、生活,結合農業生產、人文生態與生活美學,創新休閒旅遊體驗。...

2022.11.07
【良食脈動】蔬果格外品 美味不打折

文/灃食蔬食季刊 你知道嗎?台灣大約有5~10%在地農產品在採收後,無緣進入市場,這些被淘汰的蔬果被稱為「格外品」。「格外品」一詞源於日文,意指在市場規格之外,但品質無虞的農產品。 中秋節後 文旦變格外品 「格外品」通常分為「規格不符,過大過小」、「賣相不佳」、「時間不對,供需失衡」等三大類。...

2022.11.07
【休旅好農】白石湖 冬之戀

文/旅行好農雜誌 曾獲台灣第二屆金牌農村競賽銅牌獎的台北內湖白石湖休閒農業區,籌辦多場深度體驗與產業活化課程活動,大力推展白石湖創新的休閒產業與優質的農村生態旅遊環境。 在有趣的社區體驗與食農課程活動中,跟隨社區導覽老師走訪白石湖著名景點與休閒農園,各處景點精采且充滿樂趣。每個休閒農園包羅萬象各...

2022.10.31
【彩色蔬果】正確植物性飲食

天然植物性飲食雖有好處,但不包括加工食品。蔬食者想要吃得健康,最好在購買食物時先查看營養標籤,並選擇飽和脂肪、鹽和糖含量較低的食品,考量整體飲食均衡才是重點。

2022.10.31
【彩色蔬果】植物性飲食 強化免疫力

文/本報綜合報導 隨著健康觀念和環保意識的提高,愈來愈多人關注以植物為主的飲食結構。近5年,英國純素飲食人數增加了4倍。植物性飲食對身體健康和環境的益處時有所聞,更有研究顯示,健康植物性飲食可能對免疫系統有益。 植物性飲食增免疫 英國營養基金會科學主任斯坦納表示,植物性飲食主要是指基於植物來源...

2022.10.24
【水果出任務】田園美色草莓季

文/旅行好農雜誌 東北季風颼颼、小雨不斷時,市面上已見鮮紅草莓販售,草莓除了鮮食,也能融入烘焙甜點,像是日式口味的草莓大福、歐式草莓蛋糕和台式創新的草莓便當…… 「田園美色」草莓園的黃春武,高工建築科畢業後在家族經營的鐵工廠上班,1990年代初,台灣吹起休閒農業風,在政策鼓勵下,他的父親將原來一...

2022.10.24
【好農plus】到農村採果喫茶趣

文/旅行好農雜誌 休閒農業在台灣推廣近20年,深入觀察發現,每個精采的農業體驗行程,都有一位友善土地的好農,將自己用心栽種的農產品,轉化為精采的農業體驗活動,難怪有人說:「農村最美的風景是人。」就讓我們一起探尋宜蘭好農的草根力量,欣賞最美的風景吧! 枕頭山金棗金柑 走進位於宜蘭員山鄉的淇珍御果...

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