2022.07.04
【頭好壯壯】青少年蔬食健康之道

文/灃食客蔬食季刊  正值發育期的學童,下課時間經常呼朋引伴到學校福利社或便利商店去「覓食」。許多家長納悶,孩子都有吃正餐,為什麼下課還需要去買點心呢? 為何感覺吃不飽 首先,我們要了解學童三餐吃了什麼?除了中餐有學校營養師顧著,學童的早餐有些是在學校附近早餐店隨便吃,下午又吃不健康的點心。 ...

2022.06.27
【仿真風潮】擋不了6大Vegan趨勢

文/灃食蔬食季刊  ■由於全球疫情仍劇,加上近年來從健康、環境、動物保護等不同面向切入的議題,使消費者對蔬食產品需求日增的趨勢持續高漲。這股浪潮在年輕一代、有意識認同蔬食理念者的推動下,也讓吃蔬食延伸成為一種對地球友善的生活方式,而倡議蔬食理念的影響力更持續地在全球擴散。 除此之外,全球市調公司...

2022.06.20
全蔬食 21天健康挑戰

文/灃食客蔬食季刊  台灣常見的「慢性病」,在日本被稱為「生活習慣病」,像是心臟病、高血壓、糖尿病等,甚至是癌症,其病因都跟「生活習慣」密切相關。當然,不是所有疾病都和生活習慣有關,但不論什麼原因,每個人都期待擁有好的生活品質,因此談到預防疾病,最好的方式就是從培養正確的生活習慣著手,飲食就是其中...

2022.06.13
【風味保鮮】加工食品營養賞味期

文/灃食蔬食季刊  每一種加工食品的存放期限不盡相同,但會依據食品加工的方法、容器材質、保存環境而產生變化。加工食品的存放期限,罐頭一般可以存放2-3年,倘若存放太久,罐頭的馬口鐵材質會與食物產生化學反應,釋放出有害人體健康的物質;若食物用玻璃瓶保存,則會受到玻璃的照光、溫度影響,所以一定要放在陰...

2022.06.06
【愛上蔬食】三色豆變美味料理

三色豆營養又方便,很多家庭冰箱裡都會備著一包冷凍三色豆,但孩子在吃三色豆時,經常會把玉米先吃掉,再勉強吃下紅蘿蔔,最後留下最不喜歡吃的青豆仁。如何才能把三色豆變美味,讓孩子開心地把它們全部吃下肚?林奕成主廚提供幾個料理訣竅: ■ 搭配醬汁三色豆更入味 大多數人在料理三色豆時,都是取其配色,覺得料...

2022.06.06
【愛上蔬食】孩子吃蔬食 一點都不難

文/灃食客季刊  愛上蔬食 想讓孩子順利「吃蔬菜」,考驗著家長的智慧與耐心。如何把蔬菜變好吃,讓它們成為餐桌上兼具營養與美味的五感饗宴?甚至還能跟上全球「無肉也歡」的風潮,體驗蔬食生活不無聊,就從全家人一起享受「無肉生活」樂趣開始,讓孩子從小愛上蔬食的美好! 如何讓孩子愛吃蔬食 灃食教育基金...

2022.05.23
因材施洗 農藥不殘留

文/灃食‧客季刊 多吃蔬果,有益健康,但農藥殘留的問題卻令人擔憂。如何才能「因材施洗」,擺脫農藥的陰影? 台大農業化學系教授顏瑞泓表示,「蔬果在食用前一定要清洗,不是只為了洗去農藥,也是為了要洗去殘留在蔬果上的有害成分,如微生物、空氣中的雜質等。」因此,在食用前仍要適度清洗和烹調,如果要生吃,處...

2022.05.02
【無肉市集】蔬食運動 響應世界潮流

文/灃食蔬食季刊 蔬食界的朋友,相信對無肉市集應該不陌生。無肉市集自2019年以來,已舉辦包含快閃、聚會、市集等大小活動十餘場,發起無肉市集的創辦人張芷睿,原是在家專職帶小孩的全職媽媽,談到自己從2005年開始吃蔬食,當時有人認為他是想不開,其實是身體自動幫他選擇需要的食物。後來懷孕,他深刻體驗到...

2022.04.27
【惜食培福】如何減少食物浪費

文/灃食蔬食季刊 ■全世界有1/3的食物,在離開農地或食品工廠後,並未順利抵達餐桌供人食用,但全球仍將近有8億人遭受飢餓之苦。此外,人們所浪費的食物,每年導致44億噸的二氧化碳進入大氣中,約占人類活動產生溫室氣體排放量的8%。究竟該怎麼做,才能減少食物的浪費? 減少食物浪費5方法 為何要堅持餐...

2022.04.19
蔬食救地球 零碳排從飲食開始

文/灃食蔬食季刊  這幾年,全球災難現場頻繁,怵目驚心的畫面時常在媒體上可見,是什麼原因讓全球環境常出狀況?思考全球暖化起因時,最先想到的可能會是「石化燃料」這類典型的排碳大戶,然而「畜牧業」對環境的影響與衝擊,恐怕也不容小覷。我們每天選擇的三餐內容,也可能會影響地球的存亡,飲食究竟與減碳降溫有什...

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