2022.05.14
綠豆糯米紅豆粽

文/ Vivien 料理示範/ Ying 這幾年媽咪會特別在端午節前包粽子,這個習慣是源自多年前在爸爸家鄉時,堂姊特製東北粽子時開始的;猶如台灣四腳粽與東北甜粽的PK,於是幾十年後,媽咪的粽子出乎意外包得特別好看、特別紮實,再沒出現過漏餡的窘境,連她自己都覺得是被家庭耽誤的包粽好手!大江南北...

2022.05.14
彩色米吐司

文/リト史織 挑選喜愛的風味食材,直接將新鮮蔬菜融入米糊, 可以做出亮麗鮮豔的麵包。 蔬菜都不需事先調理, 可以攝取到最完整的營養。 容器準備 1/3斤吐司模 (16.5㎝×6.2㎝×6㎝) 1條分 食 材 ●不同風味食材(甜椒,紅蘿蔔,黑芝麻,菠菜,甜菜) ●米 11...

2022.05.14
【簡單步驟做料理】 健康夢幻 紫茄子

文/妙志法師 五月是母親的節日。蘭陽的仁愛之家,每周一至周五的中午,需為安養、日照、C據點及雲水日托站的長者們提供蛋奶蔬食餐飲,並外送便當給弱勢、獨居長者;為了使長者攝取均衡營養及品嘗新鮮口味,我們在開菜單時,會準備米飯、炒米粉、炒冬粉、麵條、麵線羹等主食,搭配豆包、豆腐、豆乾、鮮菇、時蔬等食材,...

2022.05.07
【蘭音齋】 養生膳食獻母親

文/史蒂芬 隨著疫情持續加重,天氣也開始熱得煩悶,相信大家都希望煮飯時能夠輕鬆些、又可兼顧養身的需求。 中醫是深奧的學問,老祖宗老早就印證了「肺與大腸相表理」的道理,因此為了養肺,我們也要注意少吃煎炸食物,並攝取高纖、滋潤的食材,學會細嚼慢嚥,品嘗食物的味道跟營養。 如此一來,倘使日日都能過著...

2022.05.07
【節氣養生】 立夏 05 / 05 ~ 05 / 21 蘇葉梅子漬嫩薑

文/但漢蓉 《歷書》記載:「斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。」 立夏三候:「一候螻蟈鳴;二候蚯蚓出;三候王瓜生。」 立夏時節,陽氣漸長、陰氣漸弱,肝氣漸弱,心氣漸強,飲食宜增酸減苦,春夏盛產的「梅子」,酸香開胃,富含消化酵素,生津解渴,抗菌解毒,自家隨意釀造一些梅酒、梅醋、鹹梅...

2022.05.07
【逸饗蔬食】 世界健康蔬菜 櫛瓜

文/林乃光 櫛瓜是這幾年新興的蔬菜,各大超市、市場都可見得到,品質好又便宜。在二十幾年前,有回在台中大坑山區旅遊,就發現已有農人種上一片;那時,櫛瓜是只有在國外烹飪節目才見得的蔬菜,在台灣當時是進口蔬菜,價格相當昂貴呢!歷時多年農改研發,它開始適合台灣氣候土壤,這十餘年更廣為種植,一年四季都買得...

2022.04.30
惜食環保 醃漬特展

文/迪化二○七博物館提供 根據世界自然基金會和英國連鎖超市龍頭特易購的發表報告:全球每年約有25億噸糧食,是在未食用的情況下就被丟棄。透過醃漬保存食物,是上一代人的下一代,從日常累積的生存量能與智慧。 濃濃和風的黃色醃蘿蔔、鹹酸甜的蜜餞、萬用的菜脯等,透過醃漬搭配節氣,可將當季食材保存至另一個季...

2022.04.30
【野菜籃子】烏甜仔菜 龍葵

文/王美慧 龍葵菜是一種台灣常見的鄉村野菜,如同地瓜葉,可以煮成湯品來喝。 春天到,百花齊放,萬物欣欣向榮,連野草也紛紛跟著冒出頭。屋旁有塊鄰居的荒廢地,每到春天,野草橫生,其中不乏俗稱「烏甜仔菜」的龍葵。龍葵苦甜的滋味,像極人生有苦有甜,採其嫩葉,簡單料理,即可烹飪出一盤美味的野菜。 作...

2022.04.30
【晶食堂】望梅止渴 青青梅子酵素

文/雲晶 料理示範/無雙姐 「望梅止渴」這句成語,實在是巧妙妥貼。 一想起梅子,我口中的唾液不由自主就分泌出來了,屢試不爽,以致於總使我牢牢記住這個故事。 話說東漢末年,曹操帶領著大軍出戰,一路奔波勞累又缺水,面對又渴又累的士兵,該怎麼辦呢?曹操於是對眾人說:「再堅持一下,前面不遠處有一大...

2022.04.23
【節氣養生 穀雨 04 / 20 ~ 05 / 05】 四神穀香杏仁茶

文/但漢蓉 穀雨三候:「第一候萍始生;第二候嗚鳩拂其羽;第三候戴勝降於桑。」 古籍記載:「斗指癸為穀雨,言雨生百穀也,時必雨下降,百穀滋長之意。」 「穀雨」是春季的最後一個節氣,多雨、時冷時熱、氣溫變化無常,幼童跟長輩一不小心就容易就患上感冒、咳嗽、胃腸不適等現象。 穀雨時節不妨自己在家中做...

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