2021.01.16
【人間覺味】 茶油香煸麵腸 一口茶香醇厚味

文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 為擔任一場微電影評審,與草嶺「金壁咖啡」負責人李竹吉先生有了一面之緣。早已耳聞他的山中傳奇,在一個當地櫻花、杏花盛開的初春,和長期關懷他的彭仁虹女士(台灣心境探索協會創會理事長),沿著草嶺石壁社區一路櫻花緋紅中,再度見到這位曾一手撐起草嶺繁華的人。 春寒的珠露仍...

2021.01.16
【24節氣養生】 01.20 ~ 02.03 大寒時節,益脾養肝漸趨春。 大寒 八寶粥滋養五臟

文/但漢蓉 下周三即是「大寒」節氣,古代《曆書》:「小寒後十五日,斗指癸為大寒,時大栗烈已極,故名大寒也」。「大寒」是節氣中的第24個節氣,也是最寒冷的一個節氣。 農曆十二月俗稱臘月,大寒這日恰逢「臘八」;「臘」在古代有「冬季的祭神敬祖」意涵,是一年歡慶豐收、感謝祖先和神靈的時刻。 臘月是佛教的...

2021.01.09
【時光的迴旋】 番茄與薑汁的復古風味

文/黃曉韻 扭轉乾坤的2021牛年,在豐衣足食的寶島台灣,想吃什麼,就有什麼,可說是應有盡有,宛如人間天堂,幸福指數超高啊!回想70年代的台灣,經濟才剛剛起步,人民的生活屬於小康階段。平日大家節衣縮食,省吃儉用。唯有逢年過節,才捨得大快朵頤。 家鄉的城隍爺廟口,到了過年時節,頓時聚集好多美食攤位...

2021.01.09
【蘭音齋 】中式起士毛豆湯

文/史蒂芬 用調理機打五穀豆漿的習慣已經很久,但有時還是會想念清漿的滋味。於是坊間流行已久的豆漿機,就進入家中服役了。只要在睡前將黃豆泡水冷藏,隔天早上從磨豆、加熱、煮沸,便一氣呵成。但仔細啜飲,這杯未過濾前的豆漿,卻依然留存著極細豆渣,有點遺憾。 其實,雖知植物纖維對腸道有益,但喝著喝著,不禁...

2021.01.09
【逸饗蔬食】 有滋有味的A菜心

文/林乃光 在市場很邊的角落,有個孤單身影在賣自己種的菜,經過時看到總是捧場買個幾樣,有時候很好吃,有的菜種得很老很有原來的滋味,但常有品相不佳的。 冬日天黑得快,特地繞過去,來晚了,只剩4根前端有花苞的A菜心與一堆小小且「很成熟」的蘿葡。家中冰箱還有蘿蔔,於是便將A菜心全買了,賣菜的阿姐竟然又...

2021.01.02
【人情味】 櫛瓜糊塌子 老北京口感

文/Vivien 拜訪天津嬸嬸家,看見了櫛瓜,當地人稱「西葫蘆」,善於烹飪的堂姐夫做出一道「糊塌子」讓我品嘗。堂姐告訴我,糊塌子是老北京人的家常小吃,有菜有麵糊,一餐就打發,吃得人飽飽的,而且還有每家每戶的祕訣,屬於每家不同的滋味! 台灣的「蔬菜煎餅」是用高麗菜或是蒲瓜調製而成,和「糊塌子」很像...

2021.01.02
【24節氣養生 小寒】 八珍湯養生味 補氣又益血

文/但漢蓉 冬三月,小寒節氣,天氣愈發寒冷,低溫、溼潤的氣候中盛產的蔬菜病蟲害少,口感細緻鮮甜,是品嘗冬季時蔬的好時節,高麗菜,白蘿蔔、山東白菜、油菜花、正值盛產;同時寒冷的冬夜也是吃火鍋最適合的季節,如果喜歡吃養生鍋也可以自己在家裡熬一些湯底,適量的加入火鍋湯中,作為天然香氣、調味的來源,也可以...

2021.01.02
【簡單步驟 做料理 】 紅寶石饗宴

文/妙志法師 善化慧慈寺信眾在自家農田種了洛神花,其抗病蟲害能力強,不需細心呵護,就長得頭好壯壯,花兒朵朵在清晨盛開、中午凋謝,花萼及其內的子房漸漸長大,紅寶石般的形狀及顏色吸引人們的目光。信眾呼朋引伴請信徒們一起來摘寶石,大伙摘採後,細心地一朵一朵切蒂頭、去掉種子,再清洗乾淨。媽媽負責把花朵帶回...

2020.12.31
【禪居食堂】薑絲炒海茸 海味料理香噴噴

家常菜薑絲炒海茸是超級下飯的配菜,「禪居食堂」利用電磁爐,教大家如何端出香味撲鼻的「薑絲炒海茸」。

2020.12.26
【異鄉食情】 五香八角

文/童言 「八角」應是華人飲食文化裡,舉足輕重的辛香料之一,大街小巷店鋪或攤販兜售的滷味少不了它,而它亦是五香粉中的成員,具有燉滷添香、去腥除臭的功用。它是木蘭藤目五味子科八角屬下的一個品種,學名Illicium verum,出身中國大陸廣西。廣西省拜它所賜,成為全球主要的栽培量產地,故有「世界八...

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