2020.09.26
【晶食堂】 芋頭花生糕

文/ 雲晶 以前到朋友家,第一次吃到添加了花生、九層塔的芋頭糕,才知道原來這3種食材一起搭配,口感如此絕妙。 朋友說這是廣東的作法,在芋頭裡有了滷花生的口感,再加上九層塔的香味,吃起來很開胃。不論是清蒸或者切片油煎,不但不會失去芋頭的土香,反而因為花生和九層塔,口味增添了層次感。 原本作法是將...

2020.09.26
【異鄉食情 】林間藍寶

文/童言 生平第一次吃到新鮮的藍莓,是在德國求學時。當年搞不清藍莓的特性,撞見果實表皮泛白,誤以為發霉了,暴殄天物地慌忙將之丟棄。迄今回想,仍禁不住搖頭暗笑懵懂莽撞的青春。 定居挪威後,赫然發現,藍莓是挪威人生活裡極為尋常的食物之一。恣意漫步林間,於松樹下附近或乾旱地帶,常可窺見藍莓灌木叢的身影...

2020.09.26
素食筑前煮

文/ 三日月 假日與老同事相約聚會,依照往例一人一菜。地點就在同事與先生規畫、耕耘兩年餘的農場,由於同事夫妻吃素,聚會的夥伴們很有默契的各自準備一道蔬食──梅子涼拌苦瓜、木瓜沙拉、羅勒義大利麵、絲瓜湯;精通烘焙的同事帶了親自做的蛋糕與冰咖啡。 好在聚會前我就從日劇找靈感,準備了清爽的「素食筑前煮...

2020.09.26
【天然園】 香瓜的陳年舊事

文/穀莊稼 記得小時候,姨丈家種了好多好多香瓜、美濃瓜。這些瓜果我們家不曾種,覺得很新鮮,站在香瓜田裡,隨便摘幾顆,吃起來都很過癮。 香瓜的種植和瓠仔、絲瓜一樣,瓜藤爬滿整片田,瓜藤間結滿香瓜粒,整片田開滿整片花,可惜這種花不知道能不能吃?它不像絲瓜的花朵,可以沾麵糊油炸,吃起來很不一樣呢!嫩芽...

2020.09.21
地中海飲食搭配間歇性斷食 研究證實最健康

現代人飲食不均衡,《美國心臟病學會期刊》研究指出,以「高纖、高鈣、抗氧化」為特性的地中海飲食法搭配間歇性斷食法,是最健康的飲食方式。

2020.09.19
茶香柚皮糖

文/ 陳秀卿 柚子皮不僅可以拿來做成帽子,還可以解膩消食,做成滿足嘴饞的零嘴。中秋連假前,大家正準備著月餅、茶點、柚子,家家戶戶傳來柚香與茶香。與土地有濃厚情誼,從事與大地相關工作的林辰雄,過去任職於水土保持局期間,他巧扮月老,促成花蓮瑞穗鄉舞鶴村的茶農,與鶴岡村文旦柚農兩家聯姻,也因此成為他們的...

2020.09.19
蔬果風味醬料理 百香果涼拌金針

文/法鼓文化提供 台灣被稱為水果王國,有種類豐富的新鮮水果可入菜。 以水果入菜時,如能直接取果實外型作盛裝的器皿,再以新鮮果汁、果肉調醬,最能吃出鮮美風味。 「百香果涼拌金針」便是一道簡單易做的料理,以百香果的果殼為食器,再拌入百香果汁。 金針鮮蕾是金針花尚未開花的綠色花朵,要煮熟後才能食用...

2020.09.19
【24節氣養生】 秋藕──養陰清熱、清心安神

文/但漢蓉 秋分時節,一場秋雨一場寒。 09.22 ~ 10.08 秋分三候: 一候雷始收聲;二候蟄蟲坯戶;三候水始涸。 古籍記載:「斗指己為秋分,南北兩半球晝夜均分,又適當秋之半,故名也」。 一場秋雨,一場寒。進入秋冬,秋藕滋養,梨子盛產。梨肉香甜止渴,削下的梨皮與果核,是最適合燉煮溫...

2020.09.12
【蘭音齋】 靈犀合果

文/史蒂芬 唐代詩人王維,曾有一段詩句,受到後世廣為傳頌:「獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親」。原來他17歲時,就因求取功名離開了家鄉。難怪在少年時期,便能寫出感人肺腑的詩句。 憶起高中時因聯考失利,看到鄰居讀第一志願的玩伴,感到內心羞愧。於是,就自作主張休學了。那時父親對中輟的小兒子,身為中醫師...

2020.09.12
【人間覺味】 餘香玉米筍

文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 過去我和大部分人一樣,認為「玉米筍」是玉米的小孩,是疏果淘汰後的食材,因為眾說紛紜,又沒有認識種植的朋友,所以始終沒有找到答案;晚近幾年,因為網路資訊發達,才知道這樣的想法並沒有錯,但要說完全正確,卻還不夠圓滿,直到走進張哲維在雲林縣土庫鎮的紅鬚玉米筍園,這才真正為...

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