2021.10.23
【異鄉食情】 私房雲莓──挪威野生珍果

文/童言 每年夏天,挪威朋友照例偕同家人來趟採野莓行,前陣子見她興奮地在臉書分享斬獲:「今年雲莓特別多!」回想我第一次吃雲莓,是十多年前她為另一半精心籌畫的半百慶生會上,當時她就親口表示:「雲莓是我親自摘的喔!」 雲莓是一種生長在北半球寒帶森林裡或苔蘚層的野莓,性喜寒冷,果實狀似一朵琥珀色小...

2021.10.23
【晶食堂】 另款芥菜

文/雲晶 很難想像,有一種青菜,可以產生四種風味,都非常迷人,那就是「芥菜」。 除了新鮮吃,「芥菜」還能醃製成酸菜、福菜、梅干菜。 老媽最喜歡的梅干菜,台語叫作「鹹菜乾」,說梅干菜是什麼她還要想一下,說「鹹菜乾」她就樂呵呵的笑,馬上想要煮稀飯來搭配。媽媽是閩南人,根深柢固的字詞用法是很單純...

2021.10.23
【24節氣養生 霜降 10 / 23 ~ 1 1 /  7 】 黑米紅棗養生茶

文/但漢蓉 人是天地萬物之一,身體的運行機制也離不開24節氣。古籍裡有關節氣霜降的記載: 「霜降三候:一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯。」 「九月中,氣肅而凝,露結為霜矣。」 「霜降」是進入秋的最後一個節氣,台灣的10月早晚天氣寒涼,出門也得搭上件長袖衣裳,才不覺得冷,這時,不妨試著...

2021.10.16
【人間覺味】 香菇飛碟

文/蔡招娣 料理示範/林寶秀 走在新社俗稱「香菇街」的協中街上,午後一場山風微雨落在「昇和香菇農園」招牌下的鹿角蕨,二十多年恬靜的時光,沒有讓它隱隱老去,反而枝展出一身的蓊鬱姿容,襯托著垂蔭下整理香菇等著配送各地的菇農夫妻,安然的背後,我相信,那必然也曾是濃蔭外的另一場風雨。 農場主人吳螢亮...

2021.10.16
【心靈甦仰】 喜宴上的祝福 寶珠草蛇莓

文/但漢蓉 小時候,奶奶總是會帶著我去參加村子裡的喜宴,首先就是要到路頭的洗髮店洗個頭,修個指甲,噴上香水,聽大家談論著誰家娶媳婦了,小小的美髮店裡,彷若村裡的資訊流通站,滿溢著歡樂與喜慶的祝福。 村裡的喜慶總是辦在活動中心的廣場,廣場邊有個陽光晒得熱燙燙的野草草坪,散發著青草茶的香味,周邊有著...

2021.10.16
蔬食早餐會報

文/巧爾 自從台灣進入疫情警戒期,我們家姐妹群組裡,每天傳來的多半是與疫情有關的訊息。有天早上,三姐說,換個版面吧!便將她精心製作的早餐拍照傳給大家,疫情期間的「早餐會報」就從那日開始。之後,三明治、包子、饅頭、菜頭粿、芋頭粿等早餐畫面,輪番在群組裡與大家照面。 「尋常一樣窗前月,有了梅花便不同...

2021.10.09
【24節氣養生】 寒露10/8~10/23 桂花黑芝麻米糕

文/但漢蓉 古籍裡記載有關「寒露」節氣,即使時空轉移,大地至今仍依循節氣而更迭。 《月令七十二候集解》:「九月節,露氣寒冷,將凝結也」。 寒露三候:「一候鴻雁來賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華」。 「寒露」節氣是四季即將邁入秋季的尾聲,冬季即將到來,早晚氣溫驟降。若晚睡了容易肚子餓,米穀粉...

2021.10.09
【蘭音齋】 出餐偷飯賊 柚泡菜

文/史蒂芬 多年來,一些尊敬的長輩,總會在中秋節前為我預備上好的柚子寄來,因此當朋友抱怨自己選購的果實品質不佳時,總以為應該沒那麼嚴重。 前陣子去市場,看到攤販把葡萄柚跟柚子混賣,兩包才150元,就買了一組回家。誰知嘗完了好吃的葡萄柚,再剝開柚子後,發現品質完全是天差地遠、難以下嚥。 在這瞬間...

2021.10.09
【簡單步驟做料理】 涼薯三食

文/妙志法師 每逢颱風或大雨過後,葉菜類的蔬菜難免受到損害,菜價就會飆漲,讓婆婆媽媽們買菜時,猶豫半天下不了手。相對的,根莖類的蔬菜價格就比較平穩,是料理三餐時的最佳選擇。 涼薯,南部稱為「豆仔薯」,北部喚它「刈薯」,也有餐廳名之為洋地瓜,雖然名字都跟薯有關係,但涼薯是豆科植物,食用部位是埋在...

2021.10.02
【晶食堂】 糖桂花的星空

文/雲晶 食譜示範/土豆哥 從年少就喜歡甜點的土豆哥,當年從花蓮上台北工作,學會許多製作點心的手藝,問他在那麼多料理中,為何獨獨衷情於甜點? 土豆哥有些不好意思的說:「因為那時候我的女朋友喜歡吃啊!」 原來如此,因為女朋友喜歡吃點心,卻又怕甜,土豆哥就一次又一次的練習,不停的調整比例,做...

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