【草木堪為友】堅果之王 夏威夷豆

文/德禪 |2023.11.26
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澳洲胡桃的花序。圖/德禪
處理過的澳洲胡桃種子。圖/德禪
澳洲胡桃的花苞。圖/德禪
澳洲胡桃的成熟果開裂。圖/德禪
澳洲胡桃的葉緣,樹葉「輪生」。圖/德禪
澳洲胡桃的植株。圖/德禪
澳洲胡桃的莖幹。圖/德禪
澳洲胡桃的果實。圖/德禪
澳洲胡桃的果實。圖/德禪
澳洲胡桃的枝葉。圖/德禪
澳洲胡桃的種仁可食,就是夏威夷豆。圖/德禪
澳洲胡桃的枝葉。圖/德禪

文/德禪

澳洲胡桃(Macadamia integrifolia)是山龍眼科澳洲胡桃屬的常綠小喬木,原產於昆士蘭、新南威爾斯地區的熱帶雨林,1910年代引入台灣栽種。其種子夏威夷豆,也稱為澳洲堅果(Macadamia)、昆士蘭山龍眼。

澳洲胡桃株高可達15公尺,樹幹短直,樹冠濃密,多分枝,幼枝具柔毛。橢圓形單葉,輪生,硬革質,3至4枚同時長出;幼葉外觀粗刺狀鋸齒緣,老葉近於全緣,波浪狀,似冬青樹之葉。葉表暗綠色,葉背淡綠色;葉基鈍,葉端銳尖。葉柄短,通常光滑無毛。

花多數,白色或淡黃色、粉紅色,為密集總狀花序,腋生,花序長,花序軸密生褐色毛茸。花柄短,花苞片卵形,花被外側有短柔毛,內側光滑。雄蕊的花絲著生於花被基部,花藥短;雌蕊的子房有褐色長柔毛,棍棒狀花柱。授粉後結球形核果,綠色的外果皮和中果皮肉質,果實熟時開裂;種子球形,種皮骨質而硬。

1858年,任職於澳大利亞布里斯班植物園的沃爾特(Walter Hill,1820-1904),觀察到當地男孩吃澳洲胡桃的堅果後安全無事,記錄下此堅果可食。澳洲胡桃的堅果,美味可口,具有「乾果之王」、「堅果之后」之美名。

澳洲胡桃屬,又稱為澳洲堅果屬,僅有二個物種:「澳洲胡桃」果皮光滑,稱為光殼種;而「四葉澳洲胡桃(Macadamia tetraphylla)」果皮粗糙,稱為粗殼種。二者果仁皆可食,但澳洲胡桃較為人喜愛。

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