台灣特色茶小知識 感念觀音得名「鐵觀音」

趙奕寧 |2023.11.20
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台北木柵鐵觀音在台灣已傳承百年歷史,它是日治時代由張迺妙茶師從中國福建安溪引進,種植於台灣木柵樟湖地區。圖/資料照片

【記者趙奕寧台北報導】台灣人愛喝茶,但你知道平時喝的茶背後有什麼小故事嗎?台北木柵知名的鐵觀音,在台灣已傳承百年歷史,它是日治時代由張迺妙茶師從中國福建安溪引進,種植於台灣木柵樟湖地區,相傳為茶農因感念觀音所賜而得名。

鐵觀音茶葉外型美如觀音、重似鐵,屬於焙香型球形烏龍茶,沖泡後茶湯呈琥珀色,口感微澀甘潤、帶微弱果酸味,沖泡多次仍能呈現甘醇茶韻。

鐵觀音茶葉外型美如觀音、重似鐵,屬於焙香型球形烏龍茶。圖/資料照片

因種植不易故產量較少,產地多集中於木柵一帶,石門另有硬枝紅心地方品種,風味有別於木柵鐵觀音。

石門另有硬枝紅心品種鐵觀音,風味有別於木柵鐵觀音。圖/石門區公所提供

「鐵觀音」同時是樹種名也是製法名,也就是說有茶樹叫鐵觀音樹、也有一種製茶工法叫鐵觀音,可分為「正欉鐵觀音茶」及「鐵觀音茶」。

以鐵觀音品種及鐵觀音特有製程做出的茶,才能稱為「正欉鐵觀音茶」,正欉鐵觀音的嫩芽偏紅、葉脈紋路明顯;以鐵觀音製法製作的品種則稱為「鐵觀音茶」。

鐵觀音名稱由來據說在清朝雍正年間,有位茶農每天都拜觀音菩薩,某天他夢見一株在小溪旁從未見過的茶樹,隔天他便依夢中的線索尋得該茶樹,並將它移植回家栽種,因感念觀音所賜而得名。

鐵觀音」相傳為茶農因感念觀音所賜而得名。圖為福建安溪1名茶農在採摘鐵觀音秋茶。圖/新華社

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