【小雪節氣 1122~1207】洛神花露神清氣爽

文/但漢蓉 |2023.11.18
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圖/但漢蓉

文/但漢蓉

曆書記載:「斗指己,斯時天已積陰,寒未深而雪未大,故名小雪」。

小雪之三候:「一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬」。

小雪節氣已經進入冬三月,此刻也是洛神花豐收與採摘的時節,紅豔飽滿的洛神花拿在手中沉甸甸的,花瓣厚實飽水,捧在手中,雀躍而歡喜,心中瞬間轉過千百個念頭,想著今年應該如何醃漬,來品嘗與保留它的美味。

今年我收到一包已經手工去好種子的洛神花瓣,厚實而碩大,想著只有拿來煮茶或晒乾可惜了,於是把它做成「花露」,稱為花露而不是果醬,是因為熬煮的時間短,甚至還帶著一些流動的紅豔湯水,簡單用溫潤的冰糖來封存花朵的色澤與滑溜口感;洛神花露的酸、甜適中,淋上吐司或優格,醃漬白蘿蔔,或直接沖泡熱水飲用皆適宜,在寒冷的冬季裡,一杯溫熱、蒸騰的湯水可以滋潤咽喉,預防氣候變化而造成的上呼吸道不適,明亮的紅色茶湯在冬季裡更帶來一股活力與溫暖感受。

洛神花含有豐富的花青素、黃酮素與多酚,可以養顏美容,有調整血脂、維護肝臟健康,平衡身體內的酸鹼值效果。


圖/但漢蓉

洛神花露

食 材

新鮮洛神花半斤、冰糖100公克、熱水100c.c.、檸檬(金桔汁)3大匙、蜂蜜50公克。

作 法

❶將新鮮洛神花洗淨、甩乾表面水分。

❷取一厚底小鍋,放入冰糖與熱水,小火煮滾後,分次加入新鮮的洛神花,待全部煮滾後,小火滾沸3-5分鐘。

❸起鍋前加入檸檬汁與蜂蜜調整香味與甜度,趁熱裝入玻璃小容器中,冷藏保存可以放3個月左右。




洛神紫蘇茶

食 材

「洛神花露」2大匙、熱水500c.c.、紫蘇花葉數片、金桔汁適量。

作 法

將做好的洛神花露放入杯中,採摘數片紫蘇花葉,擠入一點金桔汁,沖入熱水即可。

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