秋天的溫暖點心

文/林孝雲  |2023.10.07
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桂圓乾榛果 圖/文志傑
梨子烏梅湯 圖/文志傑

文/林孝雲

人在飽食後,血液會集中在腸胃,常常容易頭腦昏沉;禪者的飲食,只要吃七分飽就足夠,讓腸胃沒有負擔,對萬物可以清楚洞察而不昏沉。

這道梨子烏梅湯飲非常適合在秋天嘗用,它的功效是可以預防咳嗽,並增進肺部保健。由於台灣的烏梅乾,大部分都已添加糖分,如果要達到養生的效果,建議選用鹹味烏梅乾。天氣轉涼時,要適時停止攝取精製白糖的分量了。麥芽糖裡的糖分是複合碳水化合物(complex carbohydrate),不會使血糖馬上升高,而是慢慢被釋放到血液裡,讓人因此漸漸穩定起來,情緒和緩。

榛果的脂肪含量豐富,可增加身體熱量,具有保暖功效。除含有礦物質、脂肪、蛋白質、氨基酸,還含有多種維生素B,經常食用,可使性情變得溫和穩定。



梨子烏梅湯

食材 (2人份)

梨子1個、甘草4公克、鹹味烏梅乾1/2個、水2500c.c.、枸杞些許、烏梅醋2大匙、麥芽糖50公克。

作法

❶梨子洗淨,去籽後切片。

❷梨子、甘草、烏梅乾煮開後,繼續用小火煮約1小時,至水減半。枸杞單獨微煮成湯後,再倒入;接著再放入烏梅醋與麥芽糖。

❸過濾湯汁雜質後,即可熱飲,或放入保溫瓶中慢慢喝。



桂圓乾榛果

食材 (2人份)

榛果40公克、水100c.c.、桂圓乾20公克、天然海鹽少許。

作法

❶榛果洗淨,泡水約6小時,瀝乾水分,備用。

❷把水煮開,加入榛果和桂圓乾,用小火煮5分鐘,至水快煮乾時,熄火。

❸最後以海鹽調味即可;也可加入自己喜愛的香草植物,或香料。

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