吃米也要懂米 一碗飯的祕密

趙奕寧 |2023.06.10
1948觀看次
字級
隨著生活習慣改變和主食選擇多樣化,國人對米食的需求量稍有下降,根據2021年《糧食供需年報》統計,國人年食米量為43公斤,較2020年又減少約1.1公斤。圖/freepik

【記者趙奕寧台北報導】稻米是台灣最大宗的糧食作物,也是我們三餐桌上常出現的主食,然而我們對米飯的了解又有多少呢?隨著生活習慣改變和主食選擇多樣化,國人對米食的需求量稍有下降,根據2021年《糧食供需年報》統計,國人年食米量為43公斤,較2020年又減少約1.1公斤。

米不含小麥麵筋 ,不易引起麩質慢性食物過敏,且富含優質蛋白質,又營養好吸收,再加上米飯的飽足感優於麵食 ,可減少其他高油高糖食物的攝取慾望,可說是主食絕佳的選擇。

米飯的飽足感優於麵食 ,可減少其他高油高糖食物的攝取慾望,可說是主食絕佳的選擇。圖/freepik

農糧署表示,平時我們吃的1碗飯約有17口,而1口飯含有的白米約250粒,因此吃掉1碗飯約等於吃了4250粒白米。

至於1碗飯的熱量則是約280大卡,而糙米、胚芽米飯的熱量其實和白米飯差不多,農糧署建議可以將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮,不僅較營養美味,還能增添豐富口感。

農糧署建議可以將白米與糙米、胚芽米搭配烹煮,不僅較營養美味,還能增添豐富口感。圖/freepik

有時候米缸中會出現米蟲,因穀物是米蟲的主要食物,通常會在收割完進到穀倉後進駐。米蟲種類多,台灣米蟲多達65種,對米的影響也各自不同。

以家中最常見的米象為例,因有穎殼保護的稻穀,使牠無法突破穎殼產卵,但碾米後穎殼被除去,米象就能產卵在米粒中。家中米缸的舊米未吃完,牠們也有可能繼續在裡面繁衍。若米蟲的數量過多,可將米放於冷凍區一周後再丟棄。

農委會建議,購買米時盡量不選購超過2公斤的包裝,並在買回家後,放置於冰箱冷藏區,即可保存約3個月。若將米存放於冷凍區,拿出來後易產生回潮現象,且易使米斷裂,烹煮過後口感會變差,因此不建議置於冷凍區保存。

農委會建議,購買米時盡量不選購超過2公斤的包裝,並在買回家後,放置於冰箱冷藏區,即可保存約3個月。圖/freepik

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。
人間福報社股份有限公司 統編:70470026

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.