【記者陳玲芳台北報導】一年一度元宵節即將到來，市面上開始出現各種應景的紅白甜湯小湯圓或包著黑芝麻餡的大元宵，然而市售湯圓及元宵多半含有高熱量、高糖、高油脂，如每吃4顆元宵，其熱量相當於吃了一碗飯，以體重60公斤者為例，需要健走75分鐘（4公里/小時）才能消耗完熱量。

因此，北市衛生局邀請北市聯醫陽明院區營養師教小妙招，利用全榖雜糧類及蔬菜類等食材，改變成繽紛營養又健康的「六福小湯圓」，或是利用堅果、牛奶取代甜湯，轉換成減糖少負擔的湯底，在家裡也可與長輩家人一起動手DIY，增加年節的豐富趣味。

食材變換降熱量

陽明院區營養師王香蘭表示，市售湯圓及元宵本身多屬高熱量之「紅燈」食物，也常佐以砂糖水為湯底，更容易攝取較多熱量及糖分，因此設計「六福小湯圓」，使用地瓜、南瓜、深綠色青菜、胡蘿蔔及黑白木耳等6種天然食材，可與家人簡單動手製作，又可攝取到類胡蘿蔔素、維生素、礦物質等營養素。

王香蘭營養師（右）表示，市售湯圓及元宵本身多屬高熱量之紅燈食物，因此設計「六福小湯圓」取代。圖／台北市衛生局提供


還有「核桃牛奶甜湯圓」，為利用堅果與種子類之香氣及低脂乳品類的甜味，取代砂糖等高熱量湯底，來達到「減糖」的目的，讓大家享瘦湯圓少負擔。

善用含纖好食材

根據2017-2020年國人膳食營養狀況調查，國人平均每日纖維攝取量僅為建議量的一半，因此相較於市售傳統湯圓或元宵，營養師建議可以利用全榖雜糧類及蔬菜類，透過攪打後不過濾方式，加入糯米粉中揉成製作湯圓，可增加膳食纖維及各種植化素的攝取；或是鹹湯圓可以搭配香菇、茼蒿、紅蘿蔔、黑木耳等蔬菜一起食用。

看清標示顧健康

市售湯圓所添加之油脂與糖分等不盡相同，熱量亦不同，建議民眾查看食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，嘗試換算並詳細比較熱量、糖、脂肪含量低的湯圓。且如購買手工製造湯圓，應多注意工作人員手部清潔、製造場所環境及容器衛生狀況，避免買到不衛生食品，以確保用餐安全。

北市衛生局叮嚀，元宵佳節居家吃湯圓外，餐後應該適量運動，除可消耗多餘熱量，也可幫助腸胃蠕動，有利消化、不易脹氣。