文／露

冷風颼颼的冬日裡， 一碗熱呼呼的湯麵，再療癒不過！唯一的困擾是戴眼鏡的人，總是因為鏡片上的霧氣而模糊視線。

夏日炎炎的午後，一杯沁涼的冰飲，則讓人暑氣全消！最喜歡觸摸杯子外緣凝結的水珠，就如同一股清涼藉由飲料傳遞給自己。

溫度壓力  改變水相

小小觀察家們有沒有覺得疑惑：鏡片上的霧氣跟水杯外的水珠是怎麼來的呢？難道湯汁與飲料會騰空術或穿牆術？其實這些都是同一物質：水（H2O）在不同條件下產生的型態喔！固體（冰塊）、液體（流動的水）、氣體（蒸氣）是水的三相（phase），而主要有兩個影響水相的因子，就是溫度及壓力。

日常生活中一大氣壓力是普遍狀態，因此溫度就成了改變水相的關鍵囉！例如開水沸騰時，冒出的水蒸氣便是液體的氣化現象;高緯度地區的雪景及極地的冰山也是低溫造成的結冰現象。

這樣大家能理解一開始所提到鏡片上的霧氣，以及水杯外水珠是如何產生的吧！它們都是水受到溫度影響而產生的型態變化：熱湯蒸氣遇到溫度相對較低的眼鏡鏡片，而凝結成水珠，空氣中水氣遇到裝了冰飲的杯子，也因而凝結在杯壁上。

有趣的是，前者是來自湯的蒸氣，但後者是來自空氣的水氣，可不是來自飲料喔！

設計水相  應用改變

動腦時刻又來啦！生活裡有哪些關於水（液體）三相變化的應用呢？壓力鍋是其中之一：提高鍋內壓力，增加鍋子裡液體的沸點（液體轉變為氣體的溫度），進而提高液體溫度，如此一來，較高溫的烹調便能加快食物煮熟的速度，是個節省能源的好設計喔！

日常生活也有水的三相同時存在的案例喔，你一定也不陌生，例如可樂加冰塊的場景在歡樂氣氛中常見到吧！加了冰塊的可樂口感更好之外，你發現到嗎，這個時候的水、冰、水蒸氣就是同時存在的，而水的三種情況能共存並且保持平衡又是什麼原因呢？答案是：只有在壓力611Pa、溫度0.01℃時才會出現，物質的三相點(固相、液相、氣相)才得以穩定共存。

小朋友還有發現其他應用或相關現象嗎？一起想想吧！