文／黃振裕

已到午夜，才淋上檸檬凝露的重乳酪蛋糕依然溫熱，「涼些再放冰箱吧！」我告訴自己。

有時想想，我還真傻，花筆小錢就能辦成的事，幹嘛非得在忙了一天後的下班時間再度東奔西跑的張羅食材，忙著做蛋糕當獎勵呢？我想，這是對學生的承諾。在我教導孩子們做不到的事就別答應人家時，也提醒自己，對人、對孩子信守承諾，就是最好的示範與教育。

我有個專屬自己用來策勵孩子們的「好讚章」，字寫得工整、用心的給一枚；國語文句寫得用心，感動到我的核一章；數學儘管能力不足，但卻仍願意用心完成作業的，我也不吝給予精神的支持和鼓勵，蓋一個，諸如此類的用心和努力，都予大方獎勵。

對孩子們承諾，只要集滿三十個好讚章，就可獲得我親自做的糕點一份當獎勵，我可拜過師學過藝的，再加上貨真味美的高檔食材，絕不遜於坊間昂貴的甜點。

又到了兌換點心時間，這次給了孩子重乳酪蛋糕當獎勵的承諾，所以，我得信守諾言做個好表率。

晚餐後載女兒去補習時順道採購食材回家，在等待奶油乳酪軟化同時，按著節奏進行底層消化餅乾屑和入融化奶油的鋪陳，新鮮檸檬皮屑的準備，擠了檸檬汁、秤糖量、打雞蛋，待一切就緒後也花了個把鐘頭，又該去接孩子回家了。

時間已到九點，奶油乳酪已軟化，可進行攪拌，依序放下砂糖、雞蛋和檸檬汁，還有增加香氣的橙酒，儘管有攪拌機省掉許多氣力，但接下來的烘焙時間就長達一個鐘頭。

將乳酪糊裝填進模具送進烤箱時已經九點四十分。這回共有十二位小朋友獲獎，一個八吋大的蛋糕才能滿足，烘烤的時間又得拉長些，而這一等待就一個鐘頭，抓準時間善後，再洗個舒服的澡，接著就等出爐了。

知道孩子們喜愛酸甜口味，除了乳酪糊加了橙酒、檸檬汁和皮屑增添風味外，我打算在蛋糕的表面再淋些酸甜的檸檬凝露，想像一層金黃的凝露外衣上點綴著青綠的檸檬皮屑，是多麼令人垂涎的畫面！所以，蛋糕出爐等待放涼時，掌握時間再製作檸檬凝露，擠檸檬汁、打蛋、放砂糖小火攪拌煮稠了後過濾，加奶油增添風味兼降溫，想像孩子一口滿足的模樣，似乎就忘卻繁瑣的一切和時間的流逝！

家人都睡了，蛋糕也涼了，淋上檸檬凝露再撒上點點皮屑，望了望我的得意傑作，想像當它展現在孩子們的面前時，我會有多麼的驕傲，能為他們的好表現盡一份為師衷心的激勵。

覆上了保鮮膜，小心翼翼地捧進冰箱，我可開心呢！開心再實踐了一次對孩子的承諾，開心著明天孩子吃蛋糕時會有多開心！

午夜闃靜的氛圍裡思忖著：「真傻，把自己搞得這麼累為啥？」其實很簡單，為了激勵孩子、為了看孩子滿足的笑靨，和一個承諾。

坊間的重乳酪蛋糕不便宜，但想想，我的可是更勝一籌的無價呢！