華航攜手陽明春天 米其林綠星蔬食餐首登機

徐郁淳 |2022.11.30
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商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕,包含特製「水果莎莎山藥細麵」、「黑豆胡麻秋葵」、「松子味噌黃瓜」及「橙蜜香蘋石蓮花」等繽紛前菜。圖/記者徐郁淳

【記者徐郁淳台北報導】陽明春天餐廳於 2021、2022 年連續兩年榮獲米其林綠星殊榮,不斷創新永續飲食菜單,本次與華航集團華膳空廚及高雄空廚共同研發「空中旅人純淨蔬食」,寫下首次米其林綠星餐點高空上菜的紀錄。

「空中旅人純淨蔬食」餐點將上線,搭乘華航旅客於明日(12月1日)起即可享用。商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕,包含特製「水果莎莎山藥細麵」、「黑豆胡麻秋葵」、「松子味噌黃瓜」及「橙蜜香蘋石蓮花」等繽紛前菜;主菜以「松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排」,淺嚐入口回味無窮;湯品則是精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的「首烏養生湯」。

豪華經濟艙以「水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵」為前菜,搭配經濟艙四種隨機主菜如「紅醬植物肉貝殼麵」、「白醬植物排藜麥飯」、「咖哩杏鮑菇燴飯」及「紅燒植物肉薑黃飯」。

圖/記者徐郁淳

有別於以往的東方素食餐點,台灣地區出發的全艙等旅客皆能品嚐純淨蔬食米其林綠星料理,豪華商務艙、商務艙、豪華經濟艙旅客可藉由網路獨享餐或中式素食(VOML)預訂;經濟艙旅客則透過特別餐中式素食(VOML)預訂。

圖/記者徐郁淳

豪華經濟艙以「水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵」為前菜,搭配經濟艙四種隨機主菜如「紅醬植物肉貝殼麵」、「白醬植物排藜麥飯」、「咖哩杏鮑菇燴飯」及「紅燒植物肉薑黃飯」。圖/記者徐郁淳

堅持在地食材 陽明春天餐廳連續兩年獲米其林綠星

華航空品營銷處曹志芬處長表示,約有10%旅客會選擇素食餐,尤其是自2019起素食客群有很大成長。

華航空品營銷處曹志芬處長表示,約有10%旅客會選擇素食餐,尤其是自2019起素食客群有很大成長。圖/記者徐郁淳

她說:「華航為全球航空產業 ESG 標竿。我們在整個環保考量下,與蟬連兩次綠星陽明春天合作推行低碳飲食,低碳飲食除了健康,還可以幫助旅客恢復疲勞。且我們主要使用在地食材,碳排量較低,未來希望繼續朝這方向努力。」

陽明春天陳健宏創辦人則說明,一上飛機能讓旅客看到色香味俱全的餐點,在飛機上還能吃到植物製「新海鮮」,是與中華航空合作出來的成果。

陽明春天薛永鴻主廚提到,陽明春天和華航雙方絞盡腦汁,就是為了給旅客最好的用餐體驗。圖/記者徐郁淳

他補充:「過程中經歷很長的測試,並挑戰三萬五千呎的高度。長途旅程都是很累的,而純淨蔬食代表無肉、無蛋奶的蔬食,也代表讓人安心的餐點。」

陽明春天薛永鴻主廚提到,陽明春天和華航雙方絞盡腦汁,就是為了給旅客最好的用餐體驗。他表示,飛機餐松露炊飯的製程就和平常在餐廳很不一樣,為了讓松露的香氣能保留在飛機上,他們和華航空廚研討並很快做出調整。

圖/記者徐郁淳

延伸閱讀1>>>五星級環保餐廳「陽明春天」 摘「米其林綠星獎」
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