文／露

看似單純的田間工作，其實蘊含許多科學道理在裡面，務農經驗豐富的老農夫們，憑藉著多年的農作體驗，及先民流傳下來的學問，在土地上實踐著。

蜂螫蟻咬 隨手自救

以下舉幾個例子：野外工作的農夫最大的敵人大概就是蟲及鳥獸了，不小心打擾到螞蟻或蜂群，遭到螫咬反擊時怎麼辦？蟻、蜂等膜翅目昆蟲會釋放出含有蟻酸的分泌液（又稱甲酸），它具有腐蝕性，這可是他們的防衛式化學武器！因此我們的皮膚接觸後會紅腫難耐，這時使用弱鹼性的物質來中和其酸性，就能舒緩疼痛，不過，野外哪來的肥皂水或蘇打水啊？其實身邊隨處可見的雜草能派上用場！咸豐草的汁液便是弱鹼性，拔下一株，連同葉子搓搓揉揉，再塗抹於患處，天然又環保。當然，先逃離蟲蟻聚集的現場為首要喔！

不同的農作物有不同的酸鹼喜好，例如馬鈴薯、豇豆、番茄等作物喜歡偏酸的土壤，而蘆筍、葉菜類則偏好弱鹼的土壤。當土壤偏鹼性時（pH8左右），鐵、鎂等微量元素的效用就會降低，相對地，偏酸的土壤（pH5左右）則會影響其中固氮菌的活躍力。（固氮微生物能將大氣中的氮還原成氨，轉換成有用的養分。例如豆科植物的根瘤，就是根瘤菌作用的好處所。）

化肥侵土 石灰中和

一般農地因為長期施用酸性的化學肥料，土壤酸化，農民便使用石灰、草木灰來達到「酸鹼中和」的目的，雖然這是科學化的應用，但長期的人為干擾，其實也破壞了土壤中微生物的作用，畢竟自然界裡植物與廣大微生物群那些複雜微細的交互作用，是難以數據化完整詮釋的。順應自然，使用自然農法耕種土地，不刻意干涉的種植方式，是尊重大地的好方法。

自然界通常不會有強酸強鹼等重大危害，但現代人的日常生活難免遇到強酸鹼，例如誤食清潔劑等，千萬不可自作聰明，想要用「酸鹼中和」來處理！這可是會讓身體二度傷害的，皮膚碰到強酸或強鹼，請先用大量清水沖洗再送醫！而誤食的話，請盡速就近求救，協助送醫治療喔！