癌友營養不失調 守住飲食3原則

陳玲芳 |2022.09.28
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記者會合影,左起Hi-Q中華海洋生技王玉玲總經理、台灣聯合抗癌協會陳樹人秘書長、書田診所家醫科陳柏臣醫師、靖妃中醫診所陳玫妃醫師、癌友郭小姐、台灣褐藻醣膠發展學會顏明德秘書長。圖/記者陳玲芳

 【記者陳玲芳台北報導】台灣每4分10秒,即有一人罹癌,癌症時鐘相較前一年又快轉20秒。為了解罹癌對日常生活的影響,台灣聯合抗癌協會與書田診所家醫科醫師陳柏臣合作,於今年9月針對150位癌友及家屬進行問卷調查,發現「味覺失調」雖是癌症化療常見副作用,卻容易被輕忽,導致患者「營養不良」機率增加,甚至難以承受後續療程。

為此,靖妃中醫診所陳玫妃中醫師,也分享癌友的3大營養補充重點,包括視味覺變化隨時調整、善用食物自然風味,與選擇自己能接受的風味。期望透過日常飲食攝取,幫助癌友面對抗癌療程,也提供患者親友一份照護指南。

7成癌友 味覺失調

台灣聯合抗癌協會秘書長陳樹人表示,化療為癌症療程的最普遍、主要的治療方式,但在治療過程中也會傷害癌友體內的健康細胞,導致各項副作用,除了常見的掉髮外,「味覺失調」更是癌友在化療過程中難以言喻的副作用,從回收的142份有效問卷中發現,有高達70%的癌友,在治療過程中曾有「味覺失調」的情況。

陳柏臣指出,癌友味覺失調是源自化療過程,消化系統受到傷害,尤其對增生較快的口腔黏膜細胞更為明顯,使味覺受損,讓日常的食物味道在癌友口中變成各種異味,包括鐵鏽味、藥劑味與苦味等。

針對調查顯示,有超過75%癌友因此進食意願降低、食欲不振。陳柏臣提醒,當身體無法獲得足夠能量,修復因化療受損的細胞,恐使癌友更虛弱,而無法負擔後續療程,嚴重影響治療成效。

最怕水溝味  果凍成主食

曾罹患「急性淋巴性白血病」的郭小姐分享,從第一次化療後,進食的「酸甜苦辣」都變得更強烈,甚至會覺得滿嘴苦味、水溝味;最嚴重時,嘴巴內外都開始脫皮、布滿傷口,即便吃不辣食物也會讓口腔有熱辣的刺痛感,口腔黏膜很容易受到摩擦、長水泡。

因此,她常以喝湯與吃水果、果凍等清淡食品,做為主要的營養攝取方式。她很感謝媽媽的陪伴與理解,在味覺失調期間,會盡力滿足她的飲食需求,陪她一起度過漫長的抗癌之旅。

陳玫妃中醫師針對癌友飲食照護,提出視味覺變化隨時調整、善用食物自然風味,與選擇自己能接受的風味等三大原則。圖/記者陳玲芳

中醫建議  調味促食欲


陳玫妃針對癌友的飲食照護,除提出「視味覺變化隨時調整、善用食物自然風味與選擇自己能接受的風味」等三大原則,也建議親友們,在準備料理時,要依癌友每個階段的味覺變化做改變,並善用癌友喜歡的口味,讓味道更突出,以增加進食意願。

針對味覺失調最常見的「苦味」,可先含一口水或茶,利用高湯或香氣減緩口中的苦澀;其次,改用木製或陶瓷餐具,也能避免金屬餐具帶給癌友的強烈氣味。

同時提醒,補充水分很重要。建議癌友,也可挑選含有海藻萃取物的保健食品,幫助調節味覺失調、食欲不振。並以挑選經過臨床實驗或教學醫院使用的保健食品較有保障。

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