【美食記憶】吃不膩的豆腐料理

文/夜神月 |2022.08.15
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圖/123RF

文/夜神月

一塊塊的豆腐入鍋,無論是紅燒還是糖醋都難不倒我,而我這烹煮豆腐的手藝傳自我的母親。

在這些豆腐料理的背後有不為人知的故事。

小時候,豆腐幾乎是餐桌上必定會出現的菜色。雖然都是豆腐,但總有不同的樣貌。乾煎、紅燒,有時是炸了沾醬油,更少不了下飯的麻婆豆腐。從這裡就可以看出,為了不讓我們吃膩,老媽費盡心思,做足了各種變化。

這天,是我期待的生日。

「我想吃蛋糕!」在這之前,我不斷提醒母親,在生日那天,我想吃蛋糕。

但到了生日當天,在我面前的蛋糕卻是用沙拉和豆腐做成的;即使上面插著蠟燭,也不會變成真的蛋糕。當下,我脫口而出:「我受夠豆腐了,每天都吃豆腐,吃了都想吐!」

我一說出口就後悔了。我第一次看到老媽流那麼多眼淚,她一臉委屈,隨後就回房間了。父親也沒苛責我,只是拿了母親平常用的筆記本給我看,上面貼著一份剪報,說豆腐含有鈣質 ,可以幫助成長。短短的一篇剪報上,都是老媽標註重點畫的線。

那時,我們的家境不怎麼好,但媽媽不想讓小孩沒有營養,有豐富蛋白質和鈣質的豆腐,正好是一個便宜又營養的食材。為了我們,母親真的是做足了功課。我的生日就是母難日,我不但不了解母親的苦心,反而讓她傷心,後悔的眼淚滴在剪報上。

之後的日子裡,家裡的餐桌上就不再出現豆腐,總覺得少了什麼,我開始想吃豆腐了。

「對不起!」最後我受不了,滿懷歉意地跟母親道歉。這時候,母親摸摸我的頭,拿出了一個小盒子。我看了,更想哭,那是我一直想要的英文翻譯機。原來母親就是要存錢幫我買這台翻譯機。

「我想吃媽媽煮的豆腐!」我跟母親說。母親開心地笑了!當天晚上又出現了豆腐料理,我吃了一口,以前竟然沒有發現豆腐是這麼的好吃。如今,對我來講,豆腐已經不只是豆腐,而是母親對孩子的用心還有愛!

現在,母親年紀大了,牙齒也漸漸不好了。我發現,她不喜歡吃硬的食物,於是我也會煮一些老媽傳授的豆腐料理給她吃,雖然烹煮方式會有所變化,但還是怕母親會吃膩。

我擔心的問母親說:「會不會吃膩?」

「不會膩,很好吃!」母親好像想起什麼,笑了!

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