【勤心茶味】人生有味是清歡

文/覺勤法師 |2022.08.13
2475觀看次
字級
圖/李珍省

文/覺勤法師

現代人講究生活的「品味」,但人們真的了解什麼是有品味的生活嗎?

佛光山開山星雲大師開示:品味不是單靠金錢購買高級物品,或是花很多錢在人際應酬上;應該要從日常生活中營造品味,例如家庭親愛、人我和諧,乃至能自身能淡泊、識趣、簡約,都是生活中的品味。

現今流行一個名詞「斷捨離」,它來自日本,其實這本來就是佛法中「六根清淨」的概念,即能斷絕不需要的、脫離對欲望的執著。進一步說,「斷捨離」不單是丟棄而已,應該是重整後,把最好以及最適合的留下,從中更認識自己的本性。

生活裡,如何看出一個人的品味呢?就以「喝茶」這件事來說,喝茶的品味,在於泡茶過程中的儀式感及飲茶後的身心感受,更要學習如何從「茶」事中去領悟生活的道理,而不是著重茶葉或茶具的價值。

圖/李珍省

有一位義工送來杭州家鄉的「龍井茶」,同時和我們分享西湖「龍井茶」的故事。

「千年龍井,百年茶山」,說的就是杭州西湖的龍井村。龍井茶採摘一芽一葉初展製作的品質最好,因嫩芽和嫩莖胺基酸含量最高,香氣較豐富,鮮爽度最高,才能形成滋味鮮醇甘爽,香氣清香的高品質。

龍井茶是一種「看天收成」的茶種。冬天時採不到茶;春天若有倒寒春,雨水多又下冰雹的話,產量也不佳。所謂:「烹煎黃金芽,不取穀雨後」,在清明前採的龍井叫「明前茶」,品質最佳;清明後到穀雨採摘的,就是穀雨茶。

西湖龍井茶品種多樣性,送來的是龍井43,外形色澤嫩綠,勻整秀美、香氣清高,多為清香,滋味甘醇爽口,葉底嫩黃成朵,採用傳統攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝加工而成,才能做出扁平光滑、挺秀尖削體現出西湖龍井的神韻;在沖泡時,也要講究水溫及沖泡的時間,才能充分釋放茶香和茶葉的菁華,泡出鮮爽馥郁的茶湯。所以當我們有因緣喝到一杯龍井茶時,是不是也要暫放塵勞,好好感受茶湯的醇甘及清香,才不會辜負龍井在天地間成長的努力,以及製茶人和泡茶人的用心呢?

這次我以龍井入豆腐,由茶湯帶入豆腐蒸煮。綠茶或生茶都不適合煮太久,但若善用蒸煮方式,可保有生機食材的風味。龍井顏色清澈、豆腐純白,蒸煮後所逼出的湯汁,有淡淡茶香及香濃的豆味,而龍井與白玉交融,使得喉韻味長,白玉豆腐沉醉於舞弄茶味中,是一道驚豔味蕾的饗宴。

圖/李珍省

清蒸龍井枸杞豆腐

食 材:

龍井6克、豆腐一塊、枸杞10個、鹽少許。

作 法:

❶豆腐切片放入深盤,並加入泡好的茶湯。

❷枸杞放入豆腐上,並開中火蒸煮約20分鐘。



熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.