影/中元普度拜健康 不讓腸胃來搞鬼

陳玲芳 |2022.08.09
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【記者陳玲芳台北報導】一年一度的中元普度即將來臨,不少民眾開始為拜拜準備採買供品。面對五花八門的食材種類,該怎麼挑選才能拜的有誠意,又能吃的安心?營養師歸納五大採買重點,兼顧普度和腸胃健康。



聯安診所營養師徐景宜,提醒民眾中元採買供品,要留意五項採買重點:

一、包裝完整:建議選擇包裝完整、真空密封的包裝為佳,散裝食品的安全性較為堪慮。

二、標示清楚:挑選明確標示內容物名稱、有效日期、廠商名稱、地址、電話及原產地、營養標示等資訊的產品,同時確認是否有過多的化學添加物。

三、優良認證:蔬菜水果以選購當季、有產銷履歷或認證標章的產品為主。

四、觀色聞味:觀色,勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品,例如,乾金針等,可能含有過多添加物;聞聞看是否發酸、發臭,若有漂白水的刺鼻味,可能添加漂白劑等化學物質。

五、適量購買:適量採購勿大量囤積,並分裝密封,妥善保存,以確保食材新鮮安全。

食材注意保鮮 避免細菌滋生

除了謹記以上五點採買原則,炎炎夏日,也要注意食材保鮮和細菌滋生的問題。謹記五大保存/食用叮嚀,不讓腸胃炎有機會來搞鬼。

一、快吃完:拜完後,最好當餐就食用完畢。

二、腐要丟:夏天高溫,食物易腐敗,若有腐敗食物最好盡快丟棄。

三、要保鮮:供品買回家建議先冷藏/冷凍保鮮,要拜拜時再取出。

四、要加熱:食用前要充分加熱再吃。

五、要衛生:烹調工具要分開;勤洗手。

營養師高敏敏說,因應近年來的蔬食風潮,業者也提供「素三牲」素雞、素豬、素魚作為選擇;她提醒,即便是素三牲,熱量亦不容小覷,如素大雞 (1500g)有 2728kcal,素大魚 (1000g) 1819kcal,素大肉(800g) 1455kcal。

而四果,其實不是指四種水果,而是一年四季會盛產的水果,因此只要選擇當季盛產水果就行。譬如芒果 (一顆221g) 91kcal,蘋果 (一粒173g) 85kcal,橘子(一粒156g) 59kcal,奇異果(一粒82g) 47kcal,脆桃(一粒67.7g) 27kcal,都是不錯的選擇。

理性採買供品 留意營養標示

素三牲四果之外,大家也會選擇零食、餅乾、泡麵、罐頭、汽水等供品,建議挑選時,一定要多留意「營養標示」與「製造日期」,千萬不要因為促銷而失去理性,瘋狂採購一堆。

衛福部台北醫院營養科營養師朱姵穎提醒,豆製品製成的素三牲也很容易腐壞,蔬果類則要優先挑選當季盛產的,避免挑選腐敗異味、表皮變軟出現褶皺、長毛等。

朱姵穎建議,普度供品可選擇無糖飲料、氣泡水,低卡零食、如蒟蒻條、無鹽海苔。可久放的乾糧、飲品,也要注意包裝上的食品標示,如內容物、食品添加物、製造廠商及有效日期等。

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