【逸饗蔬食】 鮮紅棗正當紅 文/林乃光 |2022.08.06 語音朗讀 2318觀看次 字級 大 中 小 圖/容橙苗栗縣公館鄉是台灣紅棗栽種面積最大也是最專業的產區。圖/容橙作者與媽媽在公館親採紅棗。圖/容橙圖/容橙 文/林乃光 每年的暑假期間正好是紅棗採收期,到了大暑這兩周,紅棗幾乎全都紅了,必須儘快採收,不然颱風一到,就血本無歸了。苗栗縣公館鄉是台灣紅棗栽種面積最大也是最專業的產區,也正逢此時,才有鮮果紅棗可食。新鮮的紅棗嘗起來比紅棗乾風味淡些,清脆爽口、甘甜中帶點微酸,紅暈愈多愈甜,是相當好吃的水果。仲夏日正烈正好晒,紅棗愈晒愈紅,晒3日乾了呈暗紅,可以保存較久,方便隨時入饌入藥。小暑大暑可特地到產區體會採果樂。以往放暑假時,我會帶父母和孩子前去體驗,現在孩子各忙各的,我與媽媽仍不減興致,要去玩玩。一進紅棗產區,媽媽相當開心,不斷回味往昔帶著孫兒來採果的歡樂畫面。沿路找到「黃公館棗到愛」果園,受到主人熱誠接待,不僅讓我們邊採邊試吃,女主人林清香還請我們喝她去日本學做的紅棗茶,邊帶著我們採果,邊說著這紅棗樹都種了30幾年,他們是如何地友善栽種;今年開花期雨水多,致使結果少了3成;大暑過後想要能夠全採收完成,就要修枝施肥給樹做月子,來年才有好收成……見她將敗果、小果、以及被果蠅叮過的果子都收集起來,準備做成酵素,她告訴我,半年後就可以當作肥料澆灌回土地;紅棗收成雖不多,卻是家中主要經濟來源,還好農忙只有4個月,其餘時間綁粽子來賣,貼補家用。閒聊間,我體會到客家人耐勞刻苦、勤儉勤奮、愛鄉愛土地的硬頸精神,也感受到客家人的熱情好客。有玩、有吃、有喝又有得買,臨別時女主人還剪一大把自己種的番薯葉送給我們,真是一趟完美的鄉間玩樂行。紅棗茶 (食譜提供/林清香) 作法 1.備好水500c.c.、乾紅棗15顆與500c.c.容量的燜燒罐一個。2.乾的紅棗剪開,放入淨鍋與500c.c.的水,煮至滾,再煮個5分鐘,倒入燜燒罐中。3.燜一夜,或6至8小時,倒出,使用大目網篩子以湯匙壓碾去除果核,留下果泥與紅棗水即可。夏天亦可冰涼飲用。紅棗沙拉食材新鮮紅棗、筊白筍、秋葵、乾白木耳、玉米粒、番薯葉(可生食) 各適量油醋醬汁:橄欖油2大匙、陳酒醋2大匙、乾紅棗1個、鹽、粗黑胡椒粉適量作法1.乾紅棗去籽,切碎碎的,與其他食材料拌勻,浸漬半小時。2. 新鮮紅棗去籽(以吸管輔助去籽)切片。乾白木耳泡淨水,沖洗。3.白木耳、筊白筍、秋葵、玉米粒分別汆燙後,漂涼開水備用。將筊白筍切小滾刀、秋葵切圈,所有材料擺盤,淋上沙拉醬,即可食用。品味小撰「一日食三棗,百歲不顯老。」紅棗不論是鮮果或乾果,皆堪稱為水果中的寶石。紅棗鮮果的維生素C居百果之冠,有天然維生素C丸之譽;含有18種胺基酸,具抗氧化功能,是極佳的滋養補品。 前一篇文章 淺嘗北美蔬食風味 下一篇文章 【節氣養生‧立秋】 08 / 07 ~ 08/ 23 海石花凍烏梅湯 熱門新聞 01星雲大師真身起龕移靈 四眾弟子夾道跪迎2023.02.0602佛光山開山 星雲大師圓寂 享耆壽97歲2023.02.0603為何星雲大師是坐塔荼毘?2023.02.0804The Passing Away of Fo Guang Shan Founder – Venerable Master Hsing Yun at Age 972023.02.0605星雲大師 真誠的告白2023.02.0606佛光山宗委會 制度領導集體創作2023.02.0707與水共存 全球漂浮城市興起2023.02.0308郭台銘捐贈伽藍菩薩 源自星雲大師一夢因緣2023.02.0809台灣燈會2/5登場 佛光五色鹿絢麗奪目2023.02.0410歡慶元宵好去處 蔬福市集周六南港登場2023.02.03 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 連鎖超市首見台製全素起司 盼有助環境永續元宵蔬福市集登場 雨天不減人潮【蘭音齋】笑福臨門壽喜燒【節氣養生】立春 02/04~02/19 迎春開胃馬鈴薯【逸饗蔬食】浪漫草莓季歡慶元宵好去處 蔬福市集周六南港登場 作者其他文章【逸饗蔬食】浪漫草莓季步步高昇【逸饗蔬食】石岡椪柑 風味足【逸饗蔬食】栗子炊飯 【逸饗蔬食】天然滋養 黑白木耳露【逸饗蔬食】豆漿 百變滋味