博士的彩色星球創意饅頭

文/度睿 |2022.07.23
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圖/曾重二提供
爸爸曾益祥、媽媽廖鳳蓮,經過2年觀察終於決定支持兒子。圖/曾重二提供
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黑糖爆漿包 圖/曾重二提供
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紫薯堅果饅頭 圖/曾重二提供
抹茶紅豆包 圖/曾重二提供

文/度睿

外表斯文且有著白領高層風範的曾重二,目前在台中南區「健康黃昏市場」,開著一家招牌不算醒目的「博士老麵饅頭」。樸實的攤位上,玻璃櫃中五彩斑斕、繽紛絢麗的各式素食手作包子、饅頭,吸引了顧客的注意,也展現了經營者的靈活創意。

從不支持到全家投入

事實上,這家包子饅頭店,不僅外在奇異,新舊元素對立,視覺圖像衝突矛盾,經營的年輕老板,敬業笑迎、樂在其中的態度背後,本身也是個充滿故事的人。

某天開始,「博士包子」變成老板的爸爸掌櫃,再後來,變成老板的媽媽坐鎮,原來,手作包子因為頗受顧客好評,父子倆又去四處設「分店」,一周7天的上午及下午,各在不同市場有不同的愛用者,而且即將在台中市德芳路,規畫乾淨敞亮的店面。

放棄學業三代皆反對

「兒子一路辛苦摸索,很多產品是他自己研發出來的,不是我們教的。」慈母娓娓道來,自己和先生經營早餐店,賣的是全素的客家米食,曾重二從小耳濡目染薰養生意人氛圍。中興大學畢業後,北上就讀台大森林暨環境資源碩士班,之後更考進台大食品科技研究所博士班就讀。

博士學程讀到三年級時,曾重二向父母宣布:決定返家販售Q彈嚼勁老麵食品,以履踐食品酵母發酵學的堂奧……這個父母始料所未及的決定,猶如晴天霹靂,震得全家族天搖地動。

父母不能理解,一個從小功課優秀、喜愛念書的孩子,博班都念完兩年了,卻意圖變換軌道……意外掀起軒然大波,爸爸、媽媽、妹妹,乃至祖父、祖母及眾親友,整個家族沒人同意及支持,學校老師更大歎「可惜」……

無聲革命推老麵饅頭

這場全家反對的家庭革命,讓曾重二經歷長達兩年、辛苦轉換的擺渡期,母親常見他無聲的在夜裡伴著一盞孤燈沉思,在書桌上不知寫著、畫著什麼。有時皺眉凝神思索,有時欣喜……

母親偷偷觀察著,逐漸從起初的不了解,漸能理解兒子:原來,他在剛懂事時,便已張著好奇的雙眼,看著爸媽忙著做客家米食,兒子不是荒謬暴走,而是生命航道早在懵懂幼年時期,就已定向……

造型猶如五顏彩星球

在慈母寬柔理解兒子的初心下,曾重二在2014年創業,彼時適逢台灣社會食安危機,人們對於食安問題意識提高。他捨棄西式烘培,選擇中國傳統老麵包子饅頭,作為推廣養生食品的起點。

初期主打商品為堅果養生系列,後來才多樣拓展各式口味,玻璃櫃內的顏色也愈來愈五彩繽紛──奶皇包子、可可牛奶起司包子,及黑糖、紅麴桂圓、全麥、南瓜、芝麻、紫薯、薑黃堅果、紅藜麥蔓越莓……全數都做成圓形,陳列一如五顏彩球,更猶如自體發光的閃爍星球,各自旋繞在不同軌道中。

不在意旁人異樣眼光

「我從事學術研究出身,一時也改不掉研究的習慣。」曾重二所做的包子、饅頭,每項成品都要符合養生與美觀平衡理念,從當初的零到目前成績可觀,家人與朋友就是他的「米其林評審」。總要經過漫長的實驗統計分析後,才一次次調整出產品的最佳比例。

面對過去的許多同學,如今都當了教授,曾重二並不在意昔日同儕的眼光。不少好友知道他從事此業,也都鼓勵他繼續追夢。建議他未來可朝電商行銷或規畫加盟主,帶著有夢的人一起成長。

定義屬於自己的成功

跟曾母道謝後,我提著一袋包子饅頭離開黃昏市場,也感謝善良的曾母總喜歡多送顧客一些小滷味。想著父母生養教育孩子一路的辛酸,及孩子成長後職業志向的自我堅持。我佩服曾重二不畏困難,成功挑戰了自我抉擇,以真正心靈熱愛的職場志向為依歸,也欽佩曾父曾母最終釋懷,給予兒子的諒解支持。

在追求多元價值的創意時代,「成功」的定義已不再單一無二,讀完博士當教授,很不容易;放棄博士學位改研製手作饅頭,同樣也很不容易。祈願有夢想的年輕人,可以勇敢的追求心中的夢想。也希望有更多年輕人,願意投身健康的產業,締造光輝矚目的新視野。

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