【無米之炊】2050年 未來人類吃什麼

  |2022.06.12
5197觀看次
字級
林投樹從太平洋群島到菲律賓都有種植。圖/123RF

文/本報綜合報導 

人們習慣在商店裡挑選來自全球各地琳琅滿目的食品,但你有沒有想過,如果喜愛的食材短缺了會怎樣?烏克蘭戰爭凸顯全球農作物產品交易的危機,有科學家列出了一份清單,預想2050年人類餐盤中可能會出現一些鮮為人知的食品,比如,未來早餐吃的可能是「假香蕉」;點心或許是「假菠蘿」。

目前世界上可食用植物大約有7千多種,經常吃的食物也不過二十多種,卻占了全球卡路里攝入量的90%,而且,農耕只集中在幾種品項上。英國皇家植物園皮里農(Sam Pirinon)博士表示,讓我們所吃的食物變多樣化是緩解飢餓、保護生態,以及適應氣候變遷的解決方法之一。未來餐桌上可能出現哪些食品?

● 林投樹

林投樹(Pandanus tectorius)是一種小型樹種,從太平洋群島到菲律賓都有種植。在東南亞大部分地區,人們習慣用它的葉子做甜食以及鹹味菜餚的調味劑,其菠蘿狀的果實更可以生吃或煮熟吃。

邱園研究員戈麥斯(Marybel Soto Gomez)博士說,這種樹可以忍受諸多惡劣的氣候條件,包括抗乾旱、強風以及鹽霧等。他表示,這是一種氣候適應性強、營養豐富而且美味的食品。未來如果能保證林投樹的可持續性,不耗損當地的人力資源,應該廣泛地種植它。

 各種豆類便宜且富含蛋白質和維生素B。圖/123RF

● 豆科植物


各種豆類和豆科植物也是一種「未來食品」,它們便宜、富含蛋白質和維生素B,並且適應從海岸到山坡的多樣氣候環境。全世界共有2萬多種豆科植物品種,但目前只食用少數幾種,據研究,豆科植物還有許多不知名的野生品種。

例如莫拉馬豆(morama bean)已經成為波札那、納米比亞和南非部分地區的一種主食,人們把這種豆子和玉米一起煮熟,或是把它磨成粉末做粥,以及做成類似可可的飲料。當然,並非所有豆科植物都可以食用,但專家正在研究不同物種的特性,以鑑別哪一種有可能成為提供食材和營養的豆類食品。

 非洲穀物福尼奧米口感細膩,味道有點像堅果。圖/123RF

● 野生穀物

來自草科的穀物也非常多樣性,大約有1萬多種,它們能為未來新食物提供許多不同的選擇。例如非洲穀物福尼奧米(Fonio),這種穀物口感細膩,味道有點像堅果,是一種營養豐富、美味健康的食物,它可以用來製作古斯米(couscous)、粥和飲料。

當地人把這種野生穀物當成農作物種植,它很耐乾旱,大約60、70天左右就能成熟。非洲馬里的班巴拉人(Bambara people of Mali)說,做這種米食非常容易,即使是不會做飯的人。福尼奧米富含鐵和鎂,可以像米麥一樣吃。由於福尼奧米不含麩質,因此,那些對麩質過敏或消化有問題的人也可安心食用。

 「假香蕉」富含澱粉的根和莖經過發酵後,可以製作粥和麵包。圖/123RF

● 假香蕉

象腿蕉(Ensete)俗稱為「假香蕉」,目前只有在衣索比亞地區食用它。這種香蕉狀的植物果實並不能食用,但它富含澱粉的根和莖經過發酵後,可以製作成粥和麵包。研究顯示,在全球持續氣候變遷危機的情況下,這種類似香蕉的植物具有養活超過1億人口的潛力,被譽為全球暖化的「救星」。

這也是一種獨特的作物,可以在任何時候種植它,更可在任何時候收成,它是多年生植物,所以被稱為「對抗飢餓的樹」。這意味著它是當地缺糧時的最佳食物來源,加上它能無性繁殖,可從插枝中快速生長,這肯定是解決人類糧食問題的一個好辦法。

 受到氣候影響,茶葉的味道似乎已經愈來愈淡了。圖/123RF

未來可能消失的飲食

由於氣候變化因素,人們可能不得不告別一些最喜歡的食物和飲料。因為氣候變遷,農作物難以生長,植物和動物都可能面臨死亡。因此,未來有些食品將可能從餐桌上消失。

● 咖啡和茶

早上喝一杯茶或咖啡,對某些人來說是一件令人心情愉悅的事。然而,不管你是喜歡茶還是咖啡,由於全球暖化,到2050年,適合種植咖啡的土地面積可能會減少一半;到2080年,野生品種的咖啡預計將全部滅絕。

你可能認為可以改成喝茶避免「咖啡危機」,但印度科學家提出了壞消息:由於氣候因素,滋養茶園的季風愈來愈強烈,已經逐漸影響茶葉的口味。所以品茶的人也許會發現,茶葉香氣已經愈來愈淡了。

 可可樹和咖啡樹一樣,對於生長環境的要求都很高。圖/123RF

● 巧克力

巧克力也是全球暖化受害者,可可豆的種植需要高溫和水分充足,但更重要的是穩定的生長環境。可可樹和咖啡樹一樣,對於生長環境的要求都很高,任何溫度、降雨、土壤品質、陽光或風速的變化都會對收成產生影響。

氣候因素已經迫使印尼和非洲的種植者從種植可可轉向其他作物,例如棕櫚樹和橡膠樹。40年之後,提供全球可可出口產量2/3的生產國迦納和科特迪瓦,可能將面臨平均氣溫上升2度,其後果是,市場上不會再有平價巧克力。

 馬鈴薯產量減少,市面上賣的薯條看起來也變短了。圖/123RF

● 炸薯條

馬鈴薯生長在地底下,它也是氣候乾旱的受害者。英國媒體報導,2018年夏天的高溫酷熱,就曾經導致馬鈴薯產量減少1/4。馬鈴薯是世界四大糧食作物之一,最近歐洲馬鈴薯產量也明顯減少,最直接的原因也是乾旱,不僅減產而且變小。

據報導,英國每年食用約175萬噸冷凍薯片,每人平均每年約消費100公斤馬鈴薯。但由於歐洲的馬鈴薯產量下降,市面上的薯條也變短了。當氣候持續惡化,炸薯條這種受全球人士喜愛的平價食品,或許未來也不容易吃到了。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.