養生開胃菜 山藥百合佐洛神花

張穎容 |2022.05.26
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「山藥百合佐洛神花」擺盤不僅好看,還可食療養生,像山藥有助顧胃、降三高,百合可潤肺止咳,洛神花則有助身體抗發炎、降血脂。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】賞心悅目的花朵可以觀賞又入菜,「禪居食堂」端出開胃菜「山藥百合佐洛神花」,餐點不僅好看、好吃,且還有養生功效,山藥有助顧胃、降三高,百合可潤肺止咳,洛神花則有助身體抗發炎、降血脂,是食療保健的好選擇。

百合在中醫觀點是食療、藥用兼具的好食材,百合治病已有2千多年的歷史,早在《神農本草經》、《本草綱目拾遺》裡就曾記載。此外,百合含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等礦物質,有報告顯示它的維生素B2含量不少,可預防口角炎。

洛神花被喻為「植物界紅寶石」,富含維生素A、B、C、鎂、鐵、鈣等營養成分,且含有豐富的花青素、兒茶酸、類黃酮素等抗氧化成分,可幫助身體抗發炎,也是眼睛保健的重要成分之一,且有助於促進體內膽固醇代謝,達到降血脂、改善三酸甘油酯的作用。

山藥富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群等營養成分,更是高鉀食材,尤其特別含有「麩胺酸」及「薯皂苷」成分,具有顧胃、降三高、助消化、提升免疫力、抗老化、減肥等功效。

食材:

山藥1包、新鮮百合1/2顆、糖釀洛神花、薄荷

作法:

1. 山藥去皮洗淨切長條狀放入水中浸泡,百合剝開洗淨備用。

2. 煮一鍋水,將百合燙熟撈起;山藥煮一下就可取出濾乾水分。

3. 備好器皿依序擺入山藥、百合、洛神花,最後淋上糖釀洛神花湯汁,再以薄荷裝飾就可以上桌了。(料理示範/妙具)

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