1顆粽子等於1個便當 端午3+4 健康安心吃

陳玲芳 |2022.05.21
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一般傳統口味粽子,除使用糯米、花生,也常加入鹹蛋黃等高脂食材,北部粽還會另將糯米經油炒過,因此熱量更高,一顆約500-600大卡,直逼「一個便當」熱量。圖/pexels

【記者陳玲芳台北報導】受疫情影響,許多人為減少外出,改以網路平台購買日常所需;端午假期即將到來,各大電商平台紛紛推出優惠組合,供民眾選購,面對琳瑯滿目的美食,該如何選擇出安全又健康的食品?癌症關懷基金會營養師柯曉彤,提供網購食安3注意,與健康吃粽4原則,陪伴大家安心過佳節。

網購食安3注意

1.包裝完整 標示清楚

網路資訊真假難辨,建議民眾選擇有信譽的廠商購買,其包裝應完整不可破損、含明確標示,也要注意製造日期與保存期限,若覺得有疑慮,應即時向商家或平台反應。

2.適量購買 適當保存

過去常聽到「端午的粽子到中秋還在吃」的狀況,然而食物存放過久容易孳生細菌、危害健康,建議購買前應斟酌數量,到貨後需冷藏者應置於7℃以下,冷凍置於-18℃以下,並盡快食用完畢。

3. 異味異樣 拒絕食用

開封後,若發現食物顏色異常、或有腐敗、酸臭、刺鼻的氣味,表示已經不新鮮或可能經過不當處理,切莫勉強食用,避免產生更嚴重的食安問題。

健康吃粽4原則

1. 適量品嚐

一般傳統口味粽子,除使用糯米、花生,也常加入鹹蛋黃等高脂食材,北部粽還會另將糯米經油炒過,因此熱量更高,一顆約500-600大卡,直逼「一個便當」熱量;而甜粽中以豆沙餡最常見,其製作時也會額外加糖及油增添風味,一顆約300-400大卡,熱量及含糖量相當可觀。建議一天一顆為限,應視為「正餐」而非點心,隨餐搭配一份蔬菜及水果,營養較均衡。亦可與親友分享,適量品嘗,減少身體負擔。

2. 高纖低脂

市售粽子琳瑯滿目,柯曉彤營養師建議民眾,挑選時可掌握「高纖低脂」原則。傳統粽子以糯米組成,而糯米屬高GI食物,不適合糖尿病患者食用,建議改以糙米、薏仁、燕麥、紅藜等雜糧取代、可增加膳食纖維、維生素及礦物質攝取,也有助於餐後血糖管理;傳統鹹粽配料,改以豆製品及高纖菇類為配料的健康養生粽,可大幅降低脂肪與熱量攝取。

3. 減少沾醬

吃粽子時以原味為主,因粽子本身已有調味。鹹粽常搭配的甜辣醬,10公克就有約200毫克的鈉;搭配鹼粽的砂糖,每15公克就有60大卡熱量;吃粽沾醬的習慣,會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量,容易造成水腫及體重上升,對於慢性病患者,更是一大風險。

搭配鹼粽的砂糖,每15公克就有60大卡熱量;吃粽沾醬的習慣,會讓人在不知不覺中攝取過多納、精製糖及熱量,容易造成水腫及體重上升。圖/pexels

4. 細嚼慢嚥

柯曉彤特別提醒,粽子中的糯米含「支鏈澱粉」不易消化,高油脂配料又會延長胃腸排空時間,兩者是導致消化不良主因;因此,享用粽子時,應細嚼慢嚥,放慢進食速度,有助消化;此外,慎選粽子食材、避免餐餐食用及餐後運動,也都有助於降低腸胃負擔,避免消化不良。

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