【品味蔬食】 三姨的素食天地

文/度睿 |2022.04.23
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圖/度睿

文/度睿

當我第一次從人車不算稀少的台中南區美村路,一踏入「三姨素食」餐廳,兩側桌椅的長型室內,但見居中寬敞的走道。從窗戶望向窗外,景深遼闊,瞬間讓人遠離都會塵囂,輕盈優雅。

我新奇興奮地站在櫃台前排隊,看見半開放廚房牆面烤漆玻璃,光可鑑人。從天花板垂落掛著幾盞綠色燈罩,微暈燈影相映右側大型蔬果圖,烘托出繽紛斑斕的盤盤蔬菜。每盤便當主菜和配料色澤皆用心巧搭,等候人群均低眉側目,深情尋覓左側玻璃櫃中24盤美食知己。美輪美奐的它們,且競相對著顧客招手:「點我! 點我!」盤子上方配戴「紅」、「綠」兩種不同標誌,兩造就此互相大聲吶喊。

詢問後得知,原來可選1份「紅標」再加3份「綠標」,或是5份全綠標。紅標主要為素肉雞鮭魚等,綠標則含括各種時令蔬菜及豆包麵腸。整體蔬菜遵行裨益人體五臟,「白青黑紅黃」五色搭配堂奧,重視食材相宜互補的營養理念,突破美觀印象之局限。

我和幾位姐妹內用聚餐,我們5位坐定6人圓桌,有位面色從容年紀稍長大姐,因不想久等,客氣詢問是否可以合坐。看著我們七嘴八舌討論無果,她以過來人分享,無論香椿或木須炒飯、元氣紅燒麵、招牌麻醬麵、薑母菇菇鍋,樣樣極品到位。原來這家餐館,最早是從此地豆腐攤殷實起家,主要是炸豆腐和香菇麵線糊等;後因贏得普遍讚譽,客人迅速增長,才慢慢華麗轉身。

姐妹們點好菜,大家對於內用餐盤全為乾淨精美瓷器,嘖嘖稱奇。大姐一邊品嘗一邊靜定望著窗外,感覺她有些心曲。我們熱切望著,聽她悠悠述及,吃慣這家後如何愛上素食,且上了年紀吃素可減低胃腸負擔,還能淨化心靈,氣定神閒。

突然間,世界安靜下來,聒噪姐妹群自動轉變溫柔,斯文吃著白木耳露。紛紜擾攘世間,不再殺戮迫害、俄烏戰爭、新冠疫情,災難退去……夜幕垂落,咀嚼著簡易美味素食,卻讓人吐納無窮意象,素食內蘊淨化的意義,那淨化光譜匯聚成理想火炬,勢當徹照未來溫暖人間。



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