【記者楊旻芳台北報導】台北老字號品牌「一之軒時尚烘焙」今年邁入第42年，不斷創新，再次挑戰數位自動化應用，在2016年引進智慧人形機器人「Pepper」、2019年導入「AI商品影像辨識結帳系統」，成為全台灣第一家引進機器人及導入AI應用的烘焙業。今年更推出全台第一家24小時「i Quick極品咖啡烘焙智能小站」，首站設立在南京三民捷運站前的一之軒南京店。

疫情影響  民眾盼能一站購足所有商品

一之軒透過數據分析後發現，因為疫情影響，消費者希望一站購足的需求日益擴增，但門市人員要在繁複的商品補貨陳列與快速結帳過程中，同時要做好一杯咖啡，難免會有力不從心的時候，例如杯蓋沒蓋緊，比例沒調好，給錯客人等憾事發生。

更重要的是在後疫情時代，消費者非常在乎手部接觸商品的衛生安全，因此一之軒特地與第18屆國家品質玉山首獎及2021台灣金玉獎的「訊田股份有限公司」合作，透過訊田公司提供的「AUTOCAFE技術」，將機器手臂、全自動咖啡設備、製冰機、POS系統、多元支付、電子發票等多功能整合，同時結合智能櫃，打造符合一之軒的智慧零售整合方案，精準調配出完美比例的咖啡，並且透過各種感知器，得知何時該補充物料，讓每一杯咖啡都能製作出專業咖啡師的特調風味。

一之軒「i Quick咖啡烘焙智能小站」的自動化咖啡工作站。圖／一之軒提供

訊田公司為了本次的智能方案，特別改造AUTOCAFE機台變成雙出口，在門市營業時間內，可在店內與店外同時提供服務。除了咖啡之外，還有販售一之軒熱銷商品，如丹麥菠蘿、手工麻糬、蛋塔等招牌品項，從麵包到西點蛋糕，多元化的選擇一應俱全，24小時營業，讓消費者在非門市服務時間，也能隨時取得各類烘焙商品。

「i Quick咖啡烘焙智能小站」嚴選台灣專屬的咖啡專家「極品莊園咖啡COFFEELAND」，是目前台灣唯一從種子開始分析，用科技應用來找出咖啡香，結合專業杯測師團隊的敏銳感官及烘豆職人的精準烘焙，將各產區咖啡豆拼配出最佳風味的職人咖啡團隊。本次合作推出繽紛果香風味，顛覆黑咖啡苦澀印象，入口帶有浪漫的甜蜜果香，酸值明亮而柔和，口感滑順帶有堅果風味，回甘的餘味令人著迷。

一之軒「i Quick咖啡烘焙智能小站」再次挑戰科技結合門市。圖／一之軒提供

智能櫃可幫助業者，朝向無人化經營邁進

一之軒表示，自動化咖啡工作站及智能櫃可幫助業者，朝向無人化經營邁進，讓門市能夠延續服務，讓消費者不用侷限在營業時間內前往購買。未來將持續探索更多可能性，如手機掃描點餐、遠端預約訂購、商品自動下架、結合外送平台的調度等都是目前在探討的可能性，未來期望以智能科技擴大供應鏈需求。

試營運體驗 咖啡全面7折優惠

為了增加顧客對於「i Quick咖啡烘焙智能小站」的體驗接受度，即日起至2月9日為試營運，2月10日起將正式營運，試營運期間在一之軒南京店門市營運時間內體驗i Quick極品咖啡烘焙智能小站，享有咖啡全面7折的優惠。