超創新未來食品「EATMI米包」 玩轉台灣米食新風貌

楊旻芳 |2022.01.22
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圖/EATMI

【記者楊旻芳台北報導】有吃過麵包,但你有吃過米包嗎?台灣百年漢餅品牌舊振南,自2018年起跨足米食新創品牌,歷時三年研發製作,終於在2021年底正式將台灣第一個無麩「米包」品牌EATMI推出市場,除了推廣台灣本土米食特色,更將台灣稻米以多樣化的方式呈現在大家面前,不只小麥可以做出各式食品,台灣米也可以。目前EATMI在台北101大樓B1設置快閃店,並與植物肉品牌OmniFood聯名,22、23日推出限定限量試吃活動。

米包櫃位位於台北101大樓B1。圖/記者楊旻芳

目前EATMI在台北101大樓B1設置快閃店,並與植物肉品牌OmniFood聯名,22、23日推出限定限量試吃活動。圖/記者楊旻芳

米包是什麼?

米包的外觀乍看之下以為是吐司,卻是100%米粉製作,不含麩質之外,更是不含蛋的素食產品。跟麵包、吐司等麵粉製作的麵製品相比,除了無麩質、對於人體更加無負擔,與相同份量的吐司低了30%的熱量。

EATMI邀請在地米農、烘焙師、營養師與食品科學專家組成研發團隊,花了三年時間,引進最先進的食品科技,開發出100%使用台灣優良米的新未來食品,讓米取代小麥,無麩質對人體低負擔。

EATMI品牌總監潘為(David)表示,台灣人原以米食為主,以前從早餐的粥開始一天飲食,中午、晚上則以米飯為主,但隨著外來小麥引進台灣後,早餐被麵包、麵食取代,讓台灣稻米的消費量逐年下降,甚至已呈現死亡交叉的趨勢。

賦予稻米新生命  重新定義米食文化

David說,EATMI第一個上市的產品「米包」,吃起來外層酥脆內層濕潤,讓人驚艷稻米竟然可以創造出這樣的口感,但成功的背後也歷經無數次失敗,因為稻米沒有麵粉有「筋」的特性,要能蓬鬆實在是難上加難,中間曾經有放棄念頭,他說:「還好經過數次失敗,最後終於成功。」

一片米包使用大約90顆稻米,保存了米無麩質、好消化的特性,更加入優質乳清蛋白,兼顧美味、營養與功能性,重新定義米食文化。

三種口味的米包。圖/記者楊旻芳

目前米包有原味米包、巧克力米包及堅果米包口味,三種口味均是奶素;經典米包不是吐司、也不是麵包,它可以化身為各種創意料理,是最百搭的米包;以頂級法國法芙娜可可粉與台灣優質蓬萊米交織而成的巧可力米包,淡淡雅緻可可香,化入口中可咀嚼出天然可可獨有的酸甜,讓米包跨進甜點領域。

超級米包的代表,充滿能量的台灣米搭配滿滿的核桃、葵花子、杏仁果、棒果、黑芝麻及南瓜子,每一口都可以吃到堅果米穀的超級米包。隨時來一片,為自己快速補充能量。

圖/記者楊旻芳

永續理念  友善土地共生共好


稻米是上天給予台灣最珍貴的禮物,大量種植優質稻米,讓台灣每年都有最新鮮、且品質保證的稻米可以運用,對於發展米食產品具有得天獨厚的優勢,不需仰賴進口。「新米食文化」不僅可以享受產地最新鮮的美味,更大幅減少進口所衍生的碳排放足跡,成為友善在地農業與全球環境保護的一份子。

圖/EATMI

結合雲端廚房  在家也能品嚐


EATMI與台灣首家雲端虛擬廚房「Just Kitchen」跨界聯手,共同推出超潛力米食新星作品「BITE MI」系列,讓追求飲食環保的消費者,在家也能透過外送平台、輕鬆享用健康無麩的蔬食美味。

EATMI除了與Just Kitchen推出首款聯名餐點,也陸續與國內知名飲食品牌合作,未來希望能推出更多米點子,打造新世代的米食文化,讓消費者重新享受台灣米食的美好。

目前除了可以在EATMI官網訂購米包體驗組,即日起至2月28日在101大樓B1有快閃店,並於22、23日與植物肉品牌OmniFood聯名合作,限定限量推出米包三明治(全素),搭配新餐肉,融合米包與新餐肉搭配新鮮蔬菜,味蕾豐富的創新未來口味。

EATMI與植物肉品牌OmniFood聯名合作,22、23日限定限量推出米包三明治(全素)。圖/記者楊旻芳

更多關於EATMI:https://eatmi.com/products/

 EATMI 101快閃店-即日起至2月28日

位置:台北101 B1樓層 (鼎泰豐旁)



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