【晶食堂 】果香圓滿鍋

文/雲晶 |2022.01.22
2144觀看次
字級
果香圓滿鍋 圖/雲晶

文/雲晶

即使茹素,有大量的蔬菜瓜果可選擇,但在年節期間,還是難免吃到加工品的年菜,再加上一家人團圓時刻,又難免大吃大喝,因為開心嘛,自然就邊聊天邊吃,一不小心就「吃多了」。

這種吃多了,甚至吃撐了的狀況,我們家也常發生。

「你們難得回來,多吃一點啊!」

「這是阿嬤特別煮的長年菜喔,吃長年菜,歲歲長長圓圓滿滿,孫子們都要多吃一點。」

「火鍋都沒料了,再加一點,那些香菇通通丟進去……」

「不要有廚餘啦!剩菜也不好,桌上的都要吃光光,快點幫忙吃……」以上,是咱們家每年都要發生的團圓內容。

長輩總是再三勸菜,晚輩捧著碗,一碗接一碗,飽足了更加懶得動,唉,肥也就罷了,苦的是消化不良,吃太撐啊!

也因此,我特別喜歡在湯裡加上水果熬煮,一來酸酸甜甜的口感,為湯頭加分,二來水果本身助消化,吃起來比較清爽。

而水果中最好的選擇是「蘋果」,台灣冬天本產的蜜蘋果,又脆又香,實在是上上之選,尤其蘋果的養生功效,是補心養胃、生津止渴,用來熬湯,簡直是不作第二他選。

果香圓滿鍋 圖/雲晶

不僅口感滋味好,準備起來也很簡單;去皮去籽,和其他蔬菜一起熬煮就可以了,如果買的是不打蠟的蘋果,可以不必削去外皮,但營養師說蘋果籽容易上火,最好還是去掉,不要下鍋煮,以免熬久了,本來想要一嘗清爽鍋,最後又變成了上火鍋。

另一個選擇是「番茄」,番茄鍋本來就是許多人的熱愛。

若是將番茄切塊直接入鍋中煮,能提升口感,但不會太影響湯頭;若是把番茄切塊打成泥,再加入其他食材一起煮,就是貨真價實的番茄湯底了,但原則上要喜歡酸味的人才會中意,因為我有位朋友只要聽到番茄湯,就敬謝不敏,原因是她本身不喜歡酸的食物。

換句話說,蘋果和番茄的酸甜帶來香氣,但不會太過影響湯頭,若把水果打成泥成為湯底,會徹底改變火鍋的「命運」。

所以如何選擇,就看個人喜愛的口感了。

年節期間,煮一鍋果香滿溢的火鍋,讓團圓時刻不但能開胃助消化,還能美膚養顏喔!

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.