大白菜抗癌 美國醫學會推廣

楊旻芳 |2021.12.08
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每年十二月至翌年五月,為大白菜的盛產期。圖/123RF

【記者楊旻芳台北報導】大白菜是美國癌症醫學會推廣的三十種抗癌蔬果之一,所含的礦物質鋅能抗老化、促進細胞活性,增強免疫力,在台灣常見的有三種品種:山東白菜、天津白菜跟包心白菜。

根據台灣癌症基金會指出,大白菜又叫包心白菜(Chinese Heading Cabbage),與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜,所含成分相近。大白菜全年均產,十一月至翌年五月為盛產期,冬季產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地,夏季產地則以高冷地區為主(如梨山、南山等)。

大白菜所含礦物質「鋅」能抗老化、促進細胞活性,增強免疫力,而癌症患者在化療期間食用大白菜,更可增加其抵抗力;大白菜中的纖維、維他命C、胡蘿蔔素、微量元素鈷、鎳及維他命A,經人體消化吸收後,可增強防癌效果。不過要注意,不可食用腐爛的大白菜,因其會將無毒的硝酸鹽,還原成有毒的致癌物─亞硝酸鹽,恐造成中毒的現象。

新莊公有市場賣菜郎廖炯程分享,挑選大白菜最怕的就是包藏禍心,因雨季造成內部水傷,在菜市場俗稱「黑心」,所以每當雨季過後,就會看到攤位上有對切開來的大白菜作展示。大白菜挑選時,可拿起來判斷是否厚重,表示內部紮實飽滿,也可從切口看新鮮度。

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