無麩質蔬食 撒福豆板橋店新開幕

 |2021.12.07
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無麩質蔬食,撒福豆板橋店新開幕。圖/記者楊旻芳

【記者楊旻芳台北報導】道地濃郁的日本咖哩、獨家的北海道雪粉、濃郁豆奶霜製作的無麩甜點,全台首家無麩質蔬食餐廳撒福豆,本月22日在板橋開出第2家分店,秉持推廣「健康、低敏」的無麩質飲食,並將日本傳統道地的口味帶給台灣民眾。

撒福豆營業本部長沈聖靖表示,「撒福豆」的取名是來自於日本文化,日本飲食以黃豆為主,講求健康養生,每年在春分時,會有撒黃豆的民俗活動,一邊將黃豆撒出,一邊要喊「疾病往外、健康往內、霉運往外、福氣往內」,與撒福豆的推廣理念不謀而合,因此取名為撒福豆。

撒福豆關係企業為進口日本食品及日用品的SKR JAPAN,因發現今有許多民眾受「麩質不耐症」所苦,任何有含小麥 (wheat)、大麥 (barley,或稱洋薏仁)、黑麥(rye)的食品都無法品嘗,為此,以平常無法快樂吃美食的民眾為出發點,成立一間吃起來無負擔的無麩質(gluten-free)蔬食餐廳,滿足所有需求的民眾都能享用的美食。

為了帶給台灣民眾正統的日本飲食,撒福豆特地從日本聘請有20年以上的料理經驗、擅長做咖哩的主廚中野先生駐店。其中一道獨家特色的「北海道雪粉(全素)」極具特色,沈聖靖說,當初將日式寬粉條加入咖哩醬調味,再加入撒福豆的豆乳霜味道竟然非常融合,咖哩的香氣加上豆乳霜的綿密感,鹹鹹甜甜的口味,是撒福豆的超人氣餐點。

北海道雪粉非常有創意,寬版咖哩口味冬粉鋪上清爽綿密的豆乳霜,是撒福豆人氣餐點。圖/記者楊旻芳

撒福豆豆乳霜  清爽綿密不油膩

撒福豆知名全素豆乳霜嚴選自日本50年歷史的不二製油,使用世界專利USS製法,採用黃豆及植物油製作,無添加任何動物性成分,吃起來清爽綿密,卻毫無一般鮮奶油的油膩感,也無麩質,不僅可以運用在甜點,甚至也能結合料理。

撒福豆的無麩甜點使用日本不二製油的豆乳霜製作,清爽綿密不油膩。圖/記者楊旻芳

 雲朵咖啡是咖啡結合豆乳冰淇淋而成。圖/記者楊旻芳

無麩質日式特色料理

另外,日本道地的懷石料理「京都和食御膳(全素)」,一般高湯都是加入調味料,為了完整呈現純日本京都精進料理特色,顏色豐富、營養、健康,撒福豆使用天然蔬果高湯慢火熬煮10小時以上,才能吃到食物的鮮甜,看似簡單的食材,吃起來卻非常有層次感。

京都和食御膳延續日本精進料理的特色,顏色豐富、營養、健康。圖/記者楊旻芳

主食嚴選發芽米,有豐富的穀維素GABA(γ-氨基丁酸),能放鬆入眠。還有黃豆發酵的米麴味增湯, 沈聖靖說,日本人非常長壽也跟每天一早一碗味噌湯有關。

沈聖靖說,裡面有一道豆腐,是加入櫻味噌跟無麩質醬油調味。他說,要在台灣找到無麩質的醬油非常有難度,真的是歷經一番努力才順利取得。

還有一道熱門餐點「野菜酥脆勝咖哩(全素)」是素食版炸豬排,將有機豆包裹粉後油炸,有別於一般市面上的炸物裹粉,撒福豆為了讓麩質過敏的民眾也能享用,特別自製無麩質米吐司屑包裹後酥炸,雖然費時、耗工,但卻無麩質也無負擔。

素食版炸豬排-野菜酥脆勝咖哩(全素),將有機豆包裹上特別自製無麩質米吐司屑包裹後酥炸,雖然費時、耗工,但卻無麩質也無負擔。圖/記者楊旻芳

而「薑汁豬肉燒風味定食(全素)」,嚴選日本大豆植物肉製成,無豆腥味,製作成燒肉口感,呈現經典的薑燒風味。

薑汁豬肉燒風味定食(全素)。圖/記者楊旻芳

無麩質甜點  讓過敏兒一圓吃蛋糕心願

撒福豆的甜點為SKR JAPAN2019年開始籌畫、無麩質烘焙廠奇蹟烘焙Kiseki所出產,傳承自日本豆乳甜點師「鵜野友紀子」的技藝,在台灣推廣無麩質甜點。沈聖靖說,有一些孩子因為過敏關係,生日都沒辦法吃蛋糕慶生,父母也非常心疼,自從推出無奶蛋、無麩質的蛋糕之後,終於可以讓有麩質不耐症不能吃蛋糕的孩子一圓心願,全家都非常開心。

無麩質蛋糕不使用奶、蛋、小麥等過敏原。圖/記者楊旻芳

熱賣的甜點有焦糖豆乳捲、可可豆乳捲,抹茶提拉提斯、可可提拉提斯、4種口味的玫瑰塔派,有些甜點含酒提升香氣,為服務宗教素的民眾,事先預訂也可客製化調整為純素版本。

撒福豆的無麩質甜點。圖/撒福豆提供

撒福豆板橋店目前試營運中,預計在12月22日(三)正式開幕,板橋店除了常態性餐點撒福豆,另也提供素食便當、飯糰,方便民眾購買。歡慶開幕至農曆年前消費滿500元贈送甜點券1張,於下次消費時可兌換100-120元甜點一份。

撒福豆板橋店也提供便當跟飯糰,方便購買。圖/撒福豆提供

撒福豆無麩質/豆乳專賣店

撒福豆忠孝店-蔬食地圖
台北市大安區忠孝東路四段216巷16號2號樓之3

板橋店-蔬食地圖【11/22開幕】
新北市板橋區文化路一段47號

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