【24節氣養生 暖呼呼 】洛神紫蘇烏梅熱醋飲

文/但漢蓉 |2021.12.04
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大雪是進入「冬至」前的最後一個節氣, 古代曆書記載: 斗指甲,斯時積陰為雪,至此栗烈而大,過於小雪,故名大雪也。 每年10月底至11月是台灣「洛神花」的產季,洛神花富含花青素、黃酮素、多酚等強力抗氧化物,其色澤紅豔、口感酸甜、幫助消化、生津解渴,種上一棵就採收不完,不需要太多的管理、不容易長蟲、也不需要太多水分,是討喜又好種植的作物。圖/但漢蓉
大雪是進入「冬至」前的最後一個節氣, 古代曆書記載: 斗指甲,斯時積陰為雪,至此栗烈而大,過於小雪,故名大雪也。 每年10月底至11月是台灣「洛神花」的產季,洛神花富含花青素、黃酮素、多酚等強力抗氧化物,其色澤紅豔、口感酸甜、幫助消化、生津解渴,種上一棵就採收不完,不需要太多的管理、不容易長蟲、也不需要太多水分,是討喜又好種植的作物。圖/但漢蓉

文/但漢蓉

大雪是進入「冬至」前的最後一個節氣, 古代曆書記載:

斗指甲,斯時積陰為雪,至此栗烈而大,過於小雪,故名大雪也。

每年10月底至11月是台灣「洛神花」的產季,洛神花富含花青素、黃酮素、多酚等強力抗氧化物,其色澤紅豔、口感酸甜、幫助消化、生津解渴,種上一棵就採收不完,不需要太多的管理、不容易長蟲、也不需要太多水分,是討喜又好種植的作物。

進入冬季天氣愈來愈冷,吃鍋、進補的機會增多,飯後來杯酸甜解膩的熱洛神花茶可以幫助消化,但是洛神花清淡的風味在冬天略顯不足,加入一些芳香抗菌、溫性的「紫蘇葉」,同樣盛產於冬季的柑橘類水果,如:金棗、金桔、砂糖柑等芳香果皮,或者可以添加於秋季製作的柚皮果醬,都可以幫助消化、消除脹氣,溫性的食材更有助於體內陽氣的生發。

如果希望茶湯更加的濃郁,也可以加入一些自己釀製的醋渣,因為我每年都有自己釀醋的習慣,醋裝瓶稀釋兌涼開水飲用,總是會剩下很多的醋渣,濃郁的酸、香、甜,剛好在冬季時用來醃白蘿蔔跟沖泡熱飲用掉,利用過年的長假可以清洗、晾乾瓶罐,明年又可以重新釀製,醋中的醋酸、果酸、檸檬酸可以幫助分解肌肉中堆積乳酸,在寒冷的冬季幫助舒鬆筋骨、振奮精神特別好用。

烏梅湯材料包裡有乾燥的洛神花、仙楂、陳皮、烏梅、甘草、桂花等複方組成,在夏季飲用生津解渴,在寒冷的冬季進補飯後熱熱沖淡飲用,健脾和胃,促進胃腸蠕動,烏梅、山楂能增加胃中消化酶的分泌,幫助消化、加強脂肪分解,此外,還能增加冠脈血流量、擴張血管、降低血壓、降血脂,在冬季多飲用一些熱茶湯,除了可以溫暖手腳,更可以加速循環代謝、以利健康。

食材

❶新鮮洛神花4~5朵(可保留1~2粒綠色果核部分 )

❷熱水約800c.c.~1000c.c.、乾燥紫蘇葉約一手把

❸梅漬柚皮檸檬2大匙,(或金桔、金棗等柑橘類果皮數粒)。「梅漬柚皮檸檬」作法詳見《人間福報》白露節氣。

❹梅醋(檸檬醋)渣,老薑、黑糖粉各適量,熬製好烏梅湯100c.c.



作法

將整個烏梅湯方沖洗乾淨,以冷水煮滾後轉成小火,煮10分鐘。待茶湯顏色成豔紅,香氣散發,便可將其他食材放入,繼續再煮5分鐘,即完成。

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