【愛植栽】 食材薑植鮮 造型十足餐桌小盆栽

文/謝佩霓 |2021.11.14
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➀ 老薑洗淨切片可放入冰箱冷凍,延長保存期。圖/謝佩霓
➁ 種植數日後,還會慢慢長出嫩薑和薑葉。圖/謝佩霓
➂ 盆器放入培養土,把薑的尖端種到土裡。圖/謝佩霓
➃ 把薑定植後將土壓實,鋪上一層細石子再輕壓至薑不會傾倒。圖/謝佩霓
➄ 需要取用時,一手扶穩薑, 另一隻手折下或切下所需的量。圖/謝佩霓
把薑種成盆栽可延長保存期,邊種邊吃邊欣賞。圖/謝佩霓

文/謝佩霓

「生薑」在亞洲料理中是不可或缺的調味品之一。薑的塊根味道辛辣,在菜肴裡加入生薑,可以用來去腥或作為香料,尤其更是茹素者主要的調味品之一。不過生薑保存不易,一般小家庭用量不多,通常一片薑買回家後,只用了小部分,剩餘部分常常因為久放而慢慢流失水分變得乾癟不新鮮,只能丟棄,下次要使用還需重新再買,薑的保存問題成為主婦煮夫們的困擾,到底有什麼方法能延長薑的存放時間呢?

【切片冷凍保存】

老薑洗淨後切片,使用保鮮袋或保鮮盒,放入冰箱「冷凍」,可隨取隨用,還可長時間保存。(圖①)

【常溫乾燥保存】

老薑買回來時不需要用水洗清,直接放在陰涼乾燥通風處,食用時再取下所需的量進行清洗。若老薑的數量多,可以仿效薑農的方法,把老薑埋進沙土裡,可長時間乾燥保存。

【盆栽法】

或者可以使用種子盆栽達人「林惠蘭」女士推廣的食材盆栽,只要將老薑種成小盆栽,就可以保持植株新鮮、沒有農藥殘留問題。種植數日後,還會慢慢長出嫩薑和薑葉(圖②),嫩薑可以入菜;薑葉可用來泡澡。把食材變盆栽,可以邊種邊吃邊欣賞。

準備材料:

老薑、盆器、培養土、細石子

種植步驟:

1.老薑洗淨,將上面的泥土、薄膜清洗乾淨。

2.盆器放入培養土,把薑的尖端種到土裡(圖③)。

3.定植後將土壓實,鋪上一層細石子再輕壓至薑不會傾倒(圖④)。

4.將介質噴水澆透,土裡的空氣排出,薑會站得更穩。

5.後續給水很簡單,只要保持介質溼潤,大約3、4天噴1次水。

6.薑盆栽可隨意擺放於餐桌或客廳來欣賞,不需特別晒太陽。

7.需要取用時,一手扶穩薑, 另一隻手折下或切下所需的量(圖⑤)。

【冷藏保存易發霉】

冰箱雖然低溫,但相對潮溼,老薑水分含量低,放入冰箱後容易受潮軟化,除了導致口感不佳,存放多日還容易變質發霉,發霉即不能食用,千萬不能只切除發霉部位,其它部分還繼續食用。發霉代表整體已經變質,吞下肚會對肝臟造成損害。老薑不建議「冷藏」保存;「嫩薑」則反之,嫩薑水分含量多,可冷藏保存。

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