【客家風味】 桂花椰片粢粑

文/蜜兒 |2021.11.06
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桂花椰片粢粑 圖/蜜兒

文/蜜兒

秋天是想念的季節,想起爸爸打造過的鄉居城堡院子,門外那一排桂花樹,總在秋時飄著香,也想起媽咪晒的桂花,於是自己複製出印象裡的桂花蜜糖。

客家粢粑,只要2種粉即可快速做成,手做的軟糯溫度,為深秋拉開了序幕。

食 材

糯米粉300克,玉米粉30克,溫水460c.c.,橄欖油2大匙,白糖45克、乾燥桂花約20克、椰粉50克、椰片絲10克(沾粉)

作 法

❶糯米粉、玉米粉與溫水一起攪拌,加入橄欖油。

❷把作法❶的粉漿倒入盆中放置在電鍋中,外鍋加1杯水蒸熟。

❸蒸好粉漿放涼些,用飯匙用力攪拌,次數愈多Q度愈佳。

❹將糖粉、乾燥桂花與椰子粉混和均勻。

❺用筷子或是剪刀剪開粉漿糰,粢粑放到作法❹裡沾粉,最後撒上些椰片,即是好吃又美麗的客家桂花椰片粢粑。

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