義大利國民麵包大賽 潘尼朵妮世界杯 吳寶春烤出特別獎

 |2021.10.26
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【本報綜合外電報導】備受烘焙業期待的第二屆義大利「潘尼朵妮世界杯大賽」(The Panettone World Championship),二十四日公布成績,前三名優勝者都是義大利的在地師傅,唯一的亞洲暨台灣代表吳寶春,獲得「特別獎」。

今年的「潘尼朵妮世界杯大賽」,首度歡迎全球烘焙領域人士參與角逐。為了這場大賽,吳寶春團隊特別更新麵包配方,得以在於新加坡舉行的初賽,脫穎而出,進入前二十強。這份二十人名單裡,除了吳寶春、阿根廷的Alfonso Rodriguez Juan Manuel,其餘都是義大利師傅。

吳寶春曾帶領團隊向義大利「潘尼朵妮教父」Rolando Morandin學習潘尼朵妮的技法,賽前三個月,團隊便進入密集訓練,每天練到凌晨二時,隔天上午七時到班、繼續觀察麵包發酵狀況,再根據每批麵包出爐的狀況,檢討、微調。

「潘尼朵妮麵包」(Panetton)是義大利極具代表性的國民麵包,特色是加入糖漬橘皮丁與葡萄乾等元素,散發出濃郁奶香與果乾氣息,為義大利人耶誕節必吃的傳統食物,又稱耶誕麵包、水果麵包,對義大利人來說,「潘尼朵妮麵包」有著國寶般的地位,因此特別舉辦比賽,傳承這項傳統技藝。

吳寶春團隊此次賽事獲「特別獎」肯定,主辦單位表示,感謝他協助發揚義大利特產;吳寶春手持國旗上台領獎,隨行友人也手持大型國旗加油。

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