【禪居食堂】南瓜豆腐 超簡單家常菜 張穎容 |2021.10.14 語音下載 4279觀看次 字級 大 中 小 南瓜豆腐。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】一年四季出產的南瓜,是大人小孩都喜愛的美味食物,加上平民食材豆腐,「禪居食材」將這兩項食材烹調成「南瓜豆腐」,讓你一頓飯就可以吃的津津有味。南瓜從外皮到籽都富含營養價值,堪稱「超級食物」,是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一。圖/記者張穎容南瓜有豐富的膳食纖維、多種礦物質、β-胡蘿蔔素、維生素A、E,以及鋅、硒、鈷等稀有元素。其中,β-胡蘿蔔素含量更是瓜類之冠。β-胡蘿蔔素有很好的抗氧化力,能抑制癌細胞生長,也是視網膜感光所需的營養素,能保護視力,並增強黏膜及皮膚的健康。蛋白質來源之一的豆腐,是黃豆製成,內含大豆異黃酮,是女性專屬的營養食材,豆腐除了熱量低,富含礦物質鐵、鈣,且不含膽固醇,讓許多人把它當成減肥餐選項。《看影片學做菜》柚香溫沙拉 吃出柚子新風味食材南瓜1碗豆腐1碗毛豆仁(冷凍)1/2碗鹽胡椒粉油*示範影片為4~6人份,若要煮2人份,可自行將食材減半。圖/記者張穎容作法1、南瓜去皮、去囊後切約1公分小丁;豆腐切約1公分小丁後,並熱開水加1匙鹽,將豆腐汆燙撈乾水分備用。2、鍋內放約1大匙油,依次放入南瓜,倒入水蓋過南瓜,再放入豆腐,以及鹽巴調味。3、煮到稍微收水後,加入毛豆仁煮熟,再加入適量胡椒粉調味,即是一道色香俱全的美味料理。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,餐具YU Living提供)圖/記者張穎容 前一篇文章 引進默克新冠口服藥 陳時中證實:快簽約了 下一篇文章 T1聯盟/昔NCAA年度防守球員伊布 來台獻技當特攻 熱門新聞 01古佛安座感應放光 為人間露出吉祥徵兆2022.05.1802不斷更新/中小學實體課停不停?各縣市措施一次看2022.05.1803【開山56周年 弘法五大洲】 佛光山成就的祕訣2022.05.1604逾千僧人全球同步 抄經回向疫情平安2022.05.1605中職/才剛作客台南 暴力猿打線三大將快篩陽2022.05.1806中職/獅隊爆多名選手確診! 連餅總都被隔離2022.05.1507社論--美國操作台美關係2022.05.1508【話│莢│子│】 果莢多模樣2022.05.1509【我的心園】 歲月的綠廊2022.05.1510動物園有人臉「禿頭國字臉猴」 網民:是人扮的吧!2022.05.17 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 迎航空復甦 桃機招新血 中職/告別流量密碼 悍將滿壘敲安單周首度拿2勝中職/許基宏久違開轟 吳哲源轉先發再進化奪勝生乳6月起每公升漲2元 以紓解酪農營運壓力五人制足球/資格賽強壓蒙古 中華男足闖亞洲杯會內停實體課沒營養午餐!教育部:學校可發餐券及退費 作者其他文章【禪居食堂】剩飯新吃法 腐皮海苔煎米餅人人愛【禪居食堂】養生開胃菜 山藥百合佐洛神花素炒鴿鬆 口感清爽吃法多元【禪居食堂】傳統粵菜素炒鴿鬆 口感清爽吃法多元【禪居食堂】香煎杏鮑菇 營養多元色香味俱全國際蔬食文化節 防疫提升高規格