【文化瑣談】 羅望子

文/吳宏信 |2021.10.12
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文/吳宏信

羅望子,梵文Amla,音譯阿摩勒樹、菴摩羅、阿末羅,別名酸果樹、羅晃子、酸角、酸豆,讀音和菴摩羅樹āmalaka相似,一般人常易混淆,事實上兩者是不同的。

《玄應音義》:「阿末羅,舊言菴摩羅,亦作阿摩勒。」《大唐西域記》:「風壤既別,地利亦殊,花草果木,雜種異名,所謂庵沒羅果、庵弭羅果、末杜迦果、跋達羅果、劫比他果、阿末羅果……」文中阿末羅果、庵弭羅果即是羅望子。

羅望子原產非洲,台灣約在一八九六年從印度引進。

根據《台灣有用樹木誌》記載,羅望子又名羅晃子、九層皮果、酸果樹、亞森果、酸子、都角子、酸餃、油楠、酸梅、曼姆等,是豆科酸豆屬唯一的種,也稱「花生樹」。

羅望子樹葉姿態優美,高大挺拔,是很好的園林樹種,可作為行道樹觀賞用;木材可製成各式農具;種子可製成念珠,也叫四眼菩提;果實具有療效,能清熱解暑,消積化食,提神醒腦,但胃酸過多、糖尿病患者及兒童不宜多食。

羅望子營養豐富,鈣質含量高居水果首位,嫩葉油炸後可食用,葉子亦可用於瘧疾退燒;種子含大量蛋白質;果肉可直接生食,味道微酸似烏梅,被當成檸檬和醋的代用品,可加入蜂蜜或椰乳,調製成各式飲料,亦可加工製成蜜餞、果醬或食品等。

印度人常在咖哩中添加羅望子,可去腥、解膩、增添口感。東南亞國家視為烹飪的調味料,多用在蒸、煮、炒,只要放一點羅望子醬入菜,微酸不嗆的溫和感,能增添食物鮮味,讓烹調達到加分效果。

這些年來,台灣大量引進外籍移工,也將飲食習慣帶了進來,東南亞專賣店可買到羅望子,越南泰緬餐館林立,泰式涼拌木瓜、酸辣湯、椰漿飯、越南春捲、河粉隨處可吃,羅望子獨特的酸味,能挑動味蕾增進食欲,有機會不妨一試。

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