【簡單步驟做料理】 涼薯三食 文/妙志法師 |2021.10.09 語音下載 1305觀看次 字級 大 中 小 香烤洋地瓜 圖/妙志法師 涼拌涼薯 圖/妙志法師 豆包絲豆仔薯 圖/妙志法師 文/妙志法師 每逢颱風或大雨過後,葉菜類的蔬菜難免受到損害,菜價就會飆漲,讓婆婆媽媽們買菜時,猶豫半天下不了手。相對的,根莖類的蔬菜價格就比較平穩,是料理三餐時的最佳選擇。涼薯,南部稱為「豆仔薯」,北部喚它「刈薯」,也有餐廳名之為洋地瓜,雖然名字都跟薯有關係,但涼薯是豆科植物,食用部位是埋在地下的土色塊根,外皮薄而堅韌,去皮後質地雪白而多汁,生吃爽脆清甜,口感好像水梨一般,也與荸薺類似。熟食可炒、烤、滷、煮湯,購買後可常溫保存,且期限長。它營養豐富,有人體所需的鈣、鐵、鋅、銅等多種元素,且膳食纖維及水分含量高,食用有飽足感,是想控制體重、養顏美容、消暑退火的好食材。搭配洋地瓜的名字,以各式香料及橄欖油來個香烤洋地瓜;配合傳統豆仔薯的名號,加上香菇絲、豆包絲,炒盤豆包絲豆仔薯;符合涼薯之名,以糖醋拌之,冰涼又開胃。香烤、清炒、涼拌,不同口感的三道涼薯好菜,美味上桌。之一香烤洋地瓜 食 材 洋地瓜300g、橄欖油 2大匙、七味粉1大匙、孜然粉1大匙、洋香菜1匙、迷迭香1匙、百里香1匙、海鹽1/4匙、醬油膏2大匙 作 法 ❶洋地瓜洗淨去皮、切片,備用。❷洋地瓜片加入橄欖油、七味粉、孜然粉、洋香菜、迷迭香、百里香、海鹽、醬油膏拌勻,靜置10分鐘後,放在鍚箔紙上入烤箱。❸烤箱180℃預熱10分鐘,放入洋地瓜片,以180℃烤12分鐘,即完成。之二豆包絲豆仔薯 食 材 豆仔薯400g、生香菇2朵、豆包1片、橄欖油2大匙、海鹽1/2匙 作 法 ❶豆仔薯洗淨去皮,刨細絲備用。❷生香菇用水沖洗一下,切絲備用。❸豆包切絲備用。❹鍋中放入橄欖油2大匙,將豆包絲及香菇絲炒香後出鍋。❺鍋子放入約150c.c.的水煮開後,放入豆仔薯絲拌一下,蓋上鍋蓋,視各人口感喜好,煮約3至5分鐘。❻打開鍋蓋,放入炒香的豆包絲及香菇絲,再加海鹽拌炒約1分鐘,即可出鍋。之三涼拌涼薯 食 材 涼薯300g、紅蘿蔔30g、海鹽1.5匙、白砂糖100g、白醋100g 作 法 ❶白砂糖加入白醋稍加攪拌,等糖溶化。❷涼薯洗淨去皮、切丁,加入海鹽拌一下,靜置10分鐘,去水備用。❸紅蘿蔔洗淨切丁,加入海鹽拌一下,靜置10分鐘,去水備用。❹糖醋汁加入涼薯丁、紅蘿蔔丁,拌一下後放入冰箱,冷藏1天,即可食用。 前一篇文章 【晶食堂】 糖桂花的星空 下一篇文章 【蘭音齋】 出餐偷飯賊 柚泡菜 熱門新聞 01染疫後身體2大變化 按摩5穴位改善不適2022.05.2302社論--令人心急如焚的疫情走向2022.05.2003快篩陽即確診擴全民 擬下周上路 篩檢站將轉型2022.05.2204佛教經變藝術解讀2022.05.2205棒球/曾闖黑道救球員 「500元教頭」陸永茂驟逝2022.05.2506社論--油電價格與人民福祉的公平性2022.05.2107小滿養生增免疫力 加味四神祛溼健脾2022.05.2008拳擊/完美「降肉」! 林郁婷勇奪世錦賽金牌2022.05.2009社論--北約北擴與俄羅斯2022.05.2210【草木堪為友】 桃金孃科的澳洲茶樹2022.05.22 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【晶食堂】 京醬櫛瓜香【異鄉食情】 三合一藥用鼠尾草綠豆糯米紅豆粽彩色米吐司【簡單步驟做料理】 健康夢幻 紫茄子【蘭音齋】 養生膳食獻母親 作者其他文章【簡單步驟做料理】 健康夢幻 紫茄子【簡單步驟做料理】 爽口鮮脆 水蓮3饗 【簡單步驟做料理】 繽紛蘆筍嘗鮮吃花生好事會發生【簡單步驟做料理】 煎、炒、捲 香椿餅 滋味無窮【簡單步驟做料理】 呷金棗 年年好 嘗鮮金棗