蜜源、食草都入菜 人蝶共享料理

 |2021.09.21
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南投埔里蝴蝶餐特色料理「刺蔥煎餅與橄欖菜四季豆」。圖/新故鄉文教基金會提供

【本報南投訊】南投縣埔里鎮為找回「蝶鎮」美譽,近年廣植蜜源及食草植物,持續推動蝴蝶復育蝶種,更開辦「與蝶共餐」創意料理課程,指導在地餐飲及旅宿業者使用人、蝶可共享的食材研發餐點,友善環境也讓「蝴蝶餐」成埔里代表性的特色料理。

埔里鎮公所指出,台灣蝴蝶達418種,而有「蝴蝶王國」之稱,埔里鎮內過去就擁約250種,享「蝶鎮」美譽,後因農耕、濫墾等致棲地受損,蝶況不復以往,而為找回蝴蝶,地方各界積極串連復育,同時廣植蜜源及食草植物,供蝴蝶食用。

當地新故鄉文教基金會也致力推動「再現埔里蝴蝶王國」計畫,今年更以「與蝴蝶共食」為概念,向水保局南投分局爭取開辦「與蝶共餐,幸福好滋味」蝴蝶餐創意料理課程,指導在地餐飲及旅宿業者將食草、蜜源植物入菜研發創新料理。

「蝶吃的,人也可以吃。」新故鄉文教基金會表示,像深具埔里特色的刺蔥,是台灣烏鴉鳳蝶、台灣白紋鳳蝶等10多種蝴蝶幼蟲的食物,茭白筍葉則是台灣單帶弄蝶、台灣大褐弄蝶的食草,香料植物馬告(山胡椒)則是大黑星弄蝶的最愛。

而在地餐飲及旅宿業者在廚藝老師指導下,了解各蜜源、食草植物特性,再結合大埔里當地、當季的食材,研發刺蔥猴頭菇、花椰菜耶誕樹、刺蔥煎餅、番茄時蔬茭白筍麵、小米愛香蕉等16道蝴蝶餐特色料理。

新故鄉文教基金會董事長廖嘉展說,蝴蝶是埔里的鄉鎮特色,透過蝴蝶餐研發與推廣,強化蝴蝶在埔里人生活、飲食中的重要角色;埔里鎮長廖志城則說,「與蝶共餐」友善環境,也是埔里發展觀光的重要方向,可做為當地代表性特色料理。

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