宅居親子化身廚神 手作點心健康好食

陳玲芳 |2021.07.16
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可與孩子一起DIY健康點心,例如燕麥餅乾。圖/123RF
親子一起下廚,不僅能享受互動的趣味時光,也會增加孩子吃健康食物的意願。圖/聯安診所提供

【記者陳玲芳專題報導】疫情期間,宅在家的孩子們,不但很容易呈現「零食飲料不離手」狀態,且大部分時間都坐在電腦前,或躺在沙發看電視,缺乏運動量,體重可能逐漸上升。

家長該如何準備食物,讓孩子吃得開心又健康,還能幫助提升免疫力?聯安預防醫學機構聯安診所營養師王貞云分享,防疫好食應掌握三大元素,要吃健康點心,最好親子下廚一起做。

顏色多樣化

增加孩子食欲

王貞云強調,「營養均衡」是增強免疫力的重要原則,三餐都要盡量包含蔬菜、蛋白質、澱粉三大元素,蔬菜包含葉菜類、菇類、瓜類、海藻類等,主要原則為「多顏色、多樣化」,建議每天都能均衡攝取到紅、橙、黃、綠、紫、白、黑七種顏色的蔬菜,以攝取到豐富的營養素、植化素,不同顏色能讓料理有更多變化,吸引孩子食欲。

蛋白質包含豆類、蛋奶類等。孩子處身高發展階段,意味著鈣質補充的重要,乳品類是鈣質的良好來源,每天可喝一杯牛奶、優酪乳,或吃一片起司補充鈣質,若有乳糖不耐症者,可用黑芝麻豆漿取代。

澱粉包含米飯類、麵食類、根莖雜糧類等;現代人因飲食西化,有時會以漢堡、披薩取代一餐,但精緻過的澱粉大多會添加大量的糖及油製作,不僅營養價值低,還容易吃進過多熱量,建議幫孩子準備「未精緻」澱粉主食,如糙米飯、十穀飯,穀物類,都含有豐富B群、維生素E、膳食纖維等營養,或像玉米、地瓜、山藥等根莖類入菜也是優質澱粉來源。

孩子在家可能隨時需要補充體力,當他們肚子餓的時候,建議選擇市售無添加的綜合堅果、天然有機水果乾、低油低鹽海苔或穀物營養棒,以健康點心取代高油、高糖的零食飲料,若有多餘時間,也能自製護眼又提升免疫力的營養小點。

維持規律作息

提升免疫力

例如「藍莓堅果優格」,藍莓富含花青素,是護眼營養素之一,有助改善眼睛疲勞;堅果富含omega-3,適量補充能減少體內發炎反應,而人體最大的免疫系統在腸道,攝取富含有益菌的優格,能幫助腸道種下好菌,也有助於提升免疫力。

「枸杞銀耳湯」,枸杞是眾所皆知的護眼好食材,富含β-胡蘿蔔素,有助於明目養眼;銀耳俗稱白木耳,有豐富多醣體,補充多醣體有助於調節免疫力,且富含膳食纖維,能刺激腸道蠕動,改善便祕並維護腸道健康。

此外,也可邀請孩子一起DIY健康點心,如「燕麥餅乾」,自製小孩喜愛的甜點,不僅能自己挑選安心食材,還能享受親子互動的趣味時光,孩子會期待吃到自己做的成品,也能增進他們吃健康食物的意願。

除了飲食,壓力、睡眠不足、缺乏運動等,也會降低人體免疫力。因此,居家防疫也要維持規律生活作息,與充足睡眠;可與孩子一起看簡易運動教學影片,培養運動習慣,有助於紓壓;隨時保持愉快心情,也是提升免疫力的妙方。

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