【他山之石】 從普羅旺斯 美食教育談起

文/陳得勝 |2021.07.14
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文/陳得勝

因鍾愛彼得梅爾那本描述普羅旺斯的名著《山居歲月》,有一年夏季特別去普羅旺斯旅遊,果然不負所望,正如書中所描繪的那樣清麗、浪漫。

有一天中午來到普羅旺斯的Sault,一個盛產薰衣草的華美小鎮,挑了一家門楣綴飾紫豔薰衣草的優雅餐館用餐,主菜、甜點、冰淇淋都有薰衣草馨香入味,吃得我們齒頰留香。而年輕的廚師做完最後一批客人的午餐後,就用一個精緻的木箱放進當地食材和一些美式漢堡、薯條,跟我們打個招呼,興奮而愉悅地出門了。

老闆看我們一臉好奇,驕傲地解釋:「我們Sault雖是個小城鎮,但這裡的家鄉菜可是赫赫有名的喔!為了讓下一代能真正體認到自己家鄉菜的好,教育當局規定,此地廚師每星期必須撥出半天去小學教授家鄉菜,且教學之前要先讓學生吃漢堡、薯條,再教他們製作、品味自己家鄉的精緻美食。兩相比較,學生自然會了解家鄉菜的美味與蘊含其中的文化,進而從小就熱愛家鄉美食、以家鄉為榮。」

老闆還告訴我們,他們中、小學也有另外一種課程──由廚師帶領學生到市場教他們如何挑選新鮮的蔬果,以及如何搭配這些食材做出營養均衡的三餐;也會帶學生到鄉下拜訪農家、牧場,了解整個生產過程,除了讓學生體會各種農牧生產的艱辛,也教育孩子從小養成惜物愛物的好習慣。

哇!果然「聽君一席話,勝讀十年書」。怪不得法國人自視甚高,充滿自信,人人以自己的國家、文化為傲,這都是從生活教育中培養起來的。

這也讓我想到日本有些農村小學,將每星期三訂為「禁止讀書日」,學生不必到校上課,必須留在家裡幫忙農事,老師再加以考核,作為課外活動的成績。而學生在幫忙農事的過程中,自然會體悟到盤中飧「粒粒皆辛苦」,分擔父母辛勞的同時也能培養親子感情,這才是最有意義的生活教育。

反觀我們的教育環境,孩子只要書讀得好即百般受寵,生活上一切事物都不用自己動手,父母自然會幫忙做得好好的;結果就是孩子五穀不分、四體不勤,只會念書,連基本生活都無法自理。「他山之石,可以攻錯」,我們的家庭與學校教育,都應該多向人家學習啊!

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