酪梨營養豐富 降心臟病風險

本報綜合外電報導 |2021.05.07
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【本報綜合外電報導】酪梨雖被歸為水果,卻含有大量的的優質脂肪(單元不飽和脂肪酸),及二十多種維生素和礦物質,備受營養師推崇。

攝取優質脂肪有助延緩胃排空速度,延遲飢餓感。一項研究指出,在食物中添加酪梨者,飽腹感明顯比未吃酪梨者提升,可抑制食欲長達五小時。

酪梨中的單元不飽和脂肪酸(MUFA)已被證實可降低壞膽固醇(LDL)並提升好膽固醇(HDL),這雙重作用有助降低心臟病風險。其富含的鉀還可協助排出體內多餘的鈉和體液,進而降低血壓。

進餐時搭配酪梨,可幫助身體從其他健康食物吸收更多的抗氧化成分。一項研究顯示,酪梨和番茄醬、胡蘿蔔搭配食用,可提高維生素A吸收;另一項研究顯示,吃莎莎醬時搭配二點五湯匙酪梨,比起單吃莎莎醬,可吸收多達十三倍的β-胡蘿蔔素。

酪梨富含的纖維和不飽和脂肪,有利腸道好菌生長。一項針對肥胖成年人的研究指出,每天有一餐吃酪梨的人,比起另一群餐點類似、但沒吃酪梨者,在十二周後,每天吃酪梨的這群人,腸道菌種的多樣性明顯較高。

美國化學學會指出,類胡蘿蔔素的最高濃度在酪梨的果皮下。正確去除果皮,可以最大程度保留酪梨的健康效益。建議不要用湯匙挖果肉,用刀切並剝除,才能保留更多與果皮接觸處的果肉。

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