【左鄰右舍】 五穀雜糧小賣鋪

文/余蕙蘭 |2021.04.27
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文/余蕙蘭

直到退休後,我才知道麵粉價,才知糯米有長、有圓。

數月前,心血來潮想自己試做油飯,就去社區鄰馬路邊的雜糧鋪買糯米,店老闆親切地叮嚀,煮長糯米的米水比是1:0.6,圓糯米則是1:0.7,做油飯要用長糯米。又有一次我想做全麥饅頭,去買5斤全麥麵粉,老闆說,「不用買這麼多啦!全麥粉粗礫,至少要摻一半的白麵粉,口感才順,不能全用全麥麵粉。」喔!真是長知識了。

某次看了有關港澳的電影,劇中人喝的椰汁西米露感覺很可口,因此想買西米自製,老闆直接考我,「你要怎麼處理西米呀?」

「先洗一洗,放進鍋裡加水煮啊。」

「不能洗,一洗西米就全毀了,直接煮就行。我就知道一般人都會搞錯。」

因為住在同一個社區,平日雖只有點頭之交,但臉孔都熟識。臘八前一日,我跟外子打算次日煮八寶粥,家中獨缺乾蓮子,彼此沒照會就先後去買,老闆直接告訴外子,「你太太剛剛已經買過了,你確定還要買?」

方圓數里內,也有類似的米糧店,不是開不下去,就是門可羅雀,唯獨社區這家小賣鋪總有絡繹不絕的客人。

年節前米糧需求較多時,還有去年疫情嚴峻謠傳要封城,大家瘋狂囤糧時,小賣鋪前總會大排長龍,剛過不惑之年的老闆跟其年逾七旬的母親,連喝口水喘息的時間都沒有。雖然忙,但老闆表示因為本小利薄,所以沒有餘力多請人手。

小賣鋪裡的糙米和紅豆、黃豆、綠豆,還有紫米、花生等等,將裝裹的長尼龍袋撐成飽滿的圓柱狀,列隊成行排於店鋪門口,周一到周六在敞開的袋口展露繽紛笑容,還散發出淡淡的豆糧味兒;乾麵條、米粉、薏仁粉、芝麻粉、龍眼乾等,則一包包整齊簇新地排放在乾淨的貨架上。

跟很多傳統的柑仔店一樣沒標價,排隊的客戶也很少問價錢,就只是跟老闆說這個要幾斤那個要幾包,老闆俐落秤妥打包後,一邊口述各品項的單價,同時拿計算機迅速算出總共多少錢,大家都不疑有他地照付。因為老闆總是站在關心客戶的立場,早已建立起跟客戶之間的信任。

而我原本是連高、中、低筋麵粉都分不清的人,在這一年間,各種中西式麵食都已上手,也要感謝就近有個米糧達人適時指點迷津。

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