取代真蝦!植物蛋白加海藻做出純素蝦 含八種必需胺基酸

 |2021.04.19
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美國加利福尼亞州的素食品牌新潮流食品(New Wave Foods)和經銷商點子食品(Dot Foods)合作推出一款素食蝦。圖/取自Vagnews

【本報台北報導】總部位於美國加利福尼亞州的素食品牌新潮流食品(New Wave Foods)和經銷商點子食品(Dot Foods)合作推出一款素食蝦,近期將提供給北美各地的餐館和食品供應商。

新潮流食品成立於2015年,花了兩年時間開發這款素食蝦,該蝦由植物蛋白和海藻製成,含有肉類和海鮮中所有八種必需胺基酸。新潮流素食蝦是與頂級廚師和著名的研發專家密切合作開發的產品,可以在宮保蝦,意大利麵,各種雜燴和炸玉米餅等菜餚中完美代替真蝦。

點子食品的天然和特色總監羅德‧威利斯(Rodd Willis)說,我們知道餐飲運營商需通過創新食品來滿足他們的客人,植物性食品是當前最流行的商品。新潮流素食蝦是一種極其獨特的產品——是海鮮行業真正的遊戲規則改變者。 我們相信,它是一種很好的素食替代品,並且可以滿足餐飲運營商對菜單多功能性和質量的需求。”

用純素蝦拯救海洋
蝦是美國消費最多的海鮮,美國人每年食用的海洋生物估計有15億磅,素食蝦可以取代90億美元的蝦產業。新潮流食品的首席執行官瑪麗‧麥戈文(Mary McGovern)表示,我們最近籌集了1800萬美元的資金,很高興能夠為美國各地的食品服務公司提供新潮流的素食蝦。為了進一步顛覆傳統海鮮行業,拯救海洋,新浪潮食品計劃在2021年繼續推出新的植物性蝦產品,並在2022年進入其他素食海鮮類別,包括龍蝦,螃蟹和扇貝。

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