【禪居食堂】紅豆年糕湯增肌助消化 電子鍋一鍵就完成!

張穎容 |2021.04.15
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紅豆年糕湯鬆軟綿密,只要一個電子鍋就能輕鬆完成。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】近期天氣轉涼,來一碗香濃的紅豆湯,暖暖身子吧!但紅豆外皮稍硬,想煮爛可不是一件容易事,「禪居食堂」示範利用電子鍋就能端出鬆軟綿密的「紅豆年糕湯」。

紅豆是營養價值高,且容易取得、料理方法多樣的好食物,不論是拿來煮粥、燉湯或做成甜點都很可口美味。

紅豆的膳食纖維和蛋白質含量高,根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,膳食纖維是糙米的5倍,白米的26倍;蛋白質是糙米2倍,還富含維生素B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。

圖/記者張睿杰

吃紅豆有助於降低心血管疾病、增加肌肉質量、幫助消化,以及維護骨骼健康,但吃太多容易脹氣,加上紅豆有利尿功效,故腸胃不適、頻尿的人不宜多吃。

由於紅豆的色澤,加上含有鐵質,因此有「多喝紅豆湯補鐵,才會有好氣色」的廣告說詞。但是根據衛福部食藥署說明,「鐵」是人體必需的微量營養素,像是深綠色蔬菜、堅果等食材都富含鐵質,若長期有貧血狀況,應該就醫治療,不要勿信偏方或謠言。

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食材

圖/記者張穎容

紅豆1量米杯
水6~8杯
日式年糕4~6塊
蔗糖適量

作法

1、紅豆洗淨浸泡約30分鐘後,直接放入電子鍋中,並加入6~8杯水。
2、按煮湯鍵,等跳起後加入糖,並將日式年糕切小塊放入燜煮5分鐘即可享用。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰,電子鍋Kolin提供/餐具YU Living提供)

圖/記者張睿杰

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