薑絲炒海茸 超下飯配菜

張穎容 |2021.03.03
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薑絲炒海茸做法十分簡單。圖/記者張睿杰

【記者張穎容台北報導】家常菜薑絲炒海茸是超級下飯的配菜,「禪居食堂」利用電磁爐,教大家如何端出香味撲鼻的「薑絲炒海茸」。

由於台灣販售的海茸都是國外進口,已非完整藻體,因此切割泡水後會成螺旋狀,也是大眾熟悉的「捲捲」樣貌。

海茸口感清脆,營養價值豐富,不僅蛋白質、維生素和部分微量元素含量高於陸地植物,還含有陸地植物沒有的藻黃質、海藻膠原蛋白、藻多酚等。

吃海茸的好處很多,它能滿足人體對植物蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質需要,且脂肪含量低,還有大量的纖維,極易產生飽腹感,且藻黃質可以促進脂肪分解,有助於纖體瘦身;藻多酚則能調節腸道功能。

食材:乾海茸100公克、薑1小塊、辣椒1~2條、九層塔、油1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙。

作法:

1. 海茸冷水泡發約1小時洗淨切段瀝乾,薑、辣椒洗淨切絲,九層塔去硬梗洗淨備用。

2. 起油鍋,中火爆香薑絲和辣椒後,放入海茸拌炒一下嗆入醬油、烏醋,若太乾可適量加入少許水分。

3. 稍微炒到收汁後,加入九層塔快炒約30秒,即可關火上桌。

料理示範/妙具

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