菇類富含多醣體 有助提升免疫力

陳玲芳 |2021.02.26
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【記者陳玲芳專題報導】多醣體對人體好處多,不但可以活化免疫系統、平衡身體的免疫反應,也有調解過敏體質、降血糖、防癌等功效;專家表示,多醣體大多存在於菇蕈類中,不同菇蕈各自有其獨特的多醣體種類和抗癌成分。

所謂「多醣體」,是由多個單醣體連接在一起組合而成的總稱;如香菇中含有的「香蕈多醣體」,動物臨床試驗證實能提高免疫細胞的活力、猴頭菇含有「半乳醣木醣葡聚醣」及「甘露醣木醣葡聚醣」,可以促進新陳代謝,也可抑制癌細胞中的遺傳物質的合成,進而達到防癌功效。

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示,多醣體富含膳食纖維,屬於在腸道不易被消化的纖維,能幫助有毒物質排出,它存在許多菇類中;癌症患者在治療期間,很適合作為輔助調養,在化療、放療期間,有助於癌細胞抑制作用,一般人平日多攝取,也有抗癌、養生作用。

屬於高鉀食物

腎病者適量吃

胡懷玉指出,靈芝也含有多醣體,但對於身體是否能產生作用,關鍵在於食材是否具有「活性」,吃進體內才能促進代謝,可藉由活化巨噬細胞,分泌干擾素、提升免疫力,達到抑制腫瘤作用;但要注意的是,人體體質各有不同,體質適應性也有差異,應避免隨意自行亂補,最好在醫師或營養師指導建議下,適量補充營養。

此外,多醣體含有豐富膳食纖維,也有助改善便祕;研究發現,多醣體在增進細胞功能、降低膽固醇也提供良好效能,對於需要控制血糖、脂肪的族群,是很好的食材。胡懷玉也提醒,腎臟病人吃菇要適量,多醣體食物大多是菇類,菇類又是高鉀食物,血鉀高的腎臟病人、尿酸高的痛風患者,應適量食用,以免加重病情。每一種菇類所含多醣體不同,功效也不同,以下將介紹四種菇類所含功效。

銀耳養顏美容

香菇抑癌細胞

一、靈芝多醣體:保肝、抗過敏、降三高。靈芝中含有的靈芝多醣體,可以活化免疫細胞,有助於調節免疫功能、抑制腫瘤,也可降血壓、降血脂、穩定血糖;還可提升肝臟機能,修復損傷的肝細胞,達到保肝功效。

二、銀耳多醣體:保水保溼,養顏美容。銀耳中含有銀耳多醣體,有助益生菌的生長,以可調節腸道功能、緩解便祕;銀耳多醣體還具有保溼特性,可提高肌膚的保水度,讓肌膚保持光澤與彈性,具有保水、保溼、養顏美容的功效。

三、香菇多醣體:降低膽固醇、抑制癌細胞生長。香菇中含有的香蕈多醣體,在動物臨床試驗上,證實可能有抑制癌細胞生長的功效,而且也能提高免疫細胞的活力。

四、猴頭菇多醣體:強化免疫細胞、預防惡性腫瘤。猴頭菇含有其他菇類中所沒有的「半乳醣木醣葡聚醣」及「甘露醣木醣葡聚醣」,可幫助改善腸胃消化道機能、促進新陳代謝;也可抑制癌細胞中遺傳物質的合成,達到預防癌症的功效。

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