【禪居食堂】南瓜百合蓮子小米粥 全家養生首選

張穎容 |2021.02.25
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吃完重口味的年菜,不妨動手做一下養生料理南瓜百合蓮子小米粥。圖/記者張穎容

【記者張穎容台北報導】吃膩過年的重口味,接下來不妨吃一些清粥小菜,「禪居食堂」端出「南瓜百合蓮子小米粥」,是道健康營養的粥品,不但熱量不高,還易產生飽足感,吃一碗就能充滿活力。

小米在新石器時代就有種植紀錄,古稱稷、粟,只需脫殼不用精製,能完整保留原始營養價值,它的最大特性是不含麩質,很容易被人體吸收消化,且富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、纖維質,以及鐵、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,甚至還有胡蘿蔔素,是養生首選。

南瓜低糖、低熱量的特性可以取代主食食用,且南瓜從內到外都有營養價值,是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一,堪稱「超級食物」,與小米一起結合成粥品,能幫助促進新陳代謝和強化造血功能,有助人體内消除致癌物質的特性,是一道適合全家大小享用的餐點。

圖/記者張穎容

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食材

小米1.5杯
南瓜2〜3碗
蓮子1/2杯
乾百合1/2杯
水12〜13杯

南瓜百合連子小米粥所需食材。圖/記者張穎容

作法

1、百合用溫水泡發30至40分鐘,之後濾水洗淨、瀝乾;米和蓮子洗淨;南瓜削皮去籽切約3公分大小方塊備用。
2、小米和水以1:8的比例放入電子鍋中,1.5杯的小米倒入12杯的水,之後放入其餘食材,按下煮粥/湯鑑,待跳起即可食用。
*貼心小叮嚀:
1、有些乾百合帶有酸味,建議用溫水全泡發約30分鐘以上後,再用清水清洗2~3遍,將雜質完全洗淨再烹調。
2、新鮮的乾蓮子不需要泡發,只要洗淨即可以下鍋煮;蓮子若放太久不易煮爛,建議可先放冷凍冰一天再煮。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)

圖/記者張穎容

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