【24節氣養生】 02.03 ~ 02.18 牛兆豐年五色飯 文/但漢蓉 |2021.01.30 語音下載 1351觀看次 字級 大 中 小 圖/但漢蓉 圖/但漢蓉圖/但漢蓉圖/但漢蓉 文/但漢蓉「立春」節氣,一元復始,萬象更新。一年之計在於春,即使生活與工作再忙碌,要精心替自己與家人準備一些簡單、營養又美味的餐點並不是難事,只要在前一天晚上將米先洗好,冷藏浸泡,再上街挑選一些當季五顏六色的鮮果、時蔬,忙碌中也能偷閒感受一下四時節氣的更迭,時光稍縱即逝。在前一天晚上先清洗、汆燙,做好涼菜與帶著清新風味的「希臘式優格芝麻醬汁」,隔天就可以氣定神閒、優雅地簡單製作一碗滿滿能量的五色雜糧飯,期許新的一年身心健康、平安、順利。食 材米飯/季節涼菜/希臘式優格芝麻醬汁作 法將米飯放入電鍋中燜煮熟,加入前一天晚上準備好的季節涼菜,再淋上「希臘式優格芝麻醬汁」即完成。米飯〔準備〕❶黑米1米杯、 藜麥(或糙米)0.5米杯、水2米杯❷任選冷凍栗子、蓮子、南瓜(切塊) 約1米杯❸冷凍生豆包一塊〔步驟〕❶前一晚先將黑米、藜麥洗好,並加入2杯水,放冰箱冷藏保存。❷可以將鮮蓮子、栗子與切塊的南瓜,事先放置冷凍庫準備好。❸將步驟❷與「冷凍生豆包」鋪在米上,放進電子鍋一起蒸煮、燜熟。季節涼菜〔準備〕❶挑選一些喜歡的蔬菜:番茄、綠花椰、黃豆芽、綠豆芽、玉米筍。前一天晚上,煮一鍋沸水、水中加入一些鹽與油,快速汆燙數秒,甩乾水分、放入保鮮盒內。❷簡單調味一些鹽胡椒粉與苦茶油,放入冰箱冷藏保存備用。希臘式優格芝麻醬汁可以自製優格,放入冰箱冷藏滴漏一晚(約8小時),可以得到「乳清蛋白水」與「希臘式優格」。〔準備〕希臘式優格3大匙、白(黑)芝麻醬3大匙、少許熱水、純釀醬油1大匙、蜂蜜1茶匙,及七味唐辛子粉或海苔絲、白芝麻粒少許(紫菜酥也可以直接撒上)〔步驟〕❶在碗中先注入熱水,調入「芝麻醬」,先攪拌均勻,再拌入「希臘式優格」拌均勻,加入醬油、蜂蜜調和, 以及喜歡的辛香料調味即可。❷可於前一晚先做好放在冰箱裡備用。沒有希臘式優格可以用低脂沙拉醬取代。營養叮嚀「黑米」營養豐富,含有大量的花青素及多種營養素,在寒冷冬季,能降低心臟病發作的風險,並可控制膽固醇水平。除此之外,還能預防阿茲海默症與糖尿病,增強免疫力。 「黑米」搭配豐富的五榖雜糧與堅果,營養、美味,有豐富的維生素B。 前一篇文章 【藍山炊煙 】低醣點心 全素草莓巧克力旦糕 下一篇文章 【愛的 滋味】 五行湯圓 溫馨追想曲 熱門新聞 01太魯閣號事故頭七 佛光山僧信二眾誦經祝禱2021.04.0802花東新北佛光人連線 為傷亡祈福2021.04.0503佛光山修持 蓮友躲過太魯閣車劫2021.04.0804他沒有雙手 卻能舉斧頭劈柴2021.04.0605壓力大免疫失調 帶狀皰疹發作怎麼辦?2021.04.0606雙喜臨門!八點檔連續劇真實上演 養子娶媳婦竟是親生女兒2021.04.0507【禪居食堂】豆腐扣鮮美不油膩 增強免疫力2021.04.0808一窺奧祕 看BioNTech新冠疫苗如何製作2021.04.0609日月潭首次舉辦祈雨法會 村民誠心茹素2021.04.0610水庫底部 驚見羅馬柱2021.04.08 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【異鄉食情】不同凡響人參果 【逸饗蔬食】野菜涼拌三式 【蘭音齋】油菜花汆燙拌藏 【人間覺味 】枇杷百合木耳露【簡單步驟做料理】 蔬食春捲【24節氣養生】 04.04 ~ 04.20 清明 魚腥草潤喉水果茶 作者其他文章【24節氣養生】 04.04 ~ 04.20 清明 魚腥草潤喉水果茶 【24節氣養生】 03.20 ~ 04.04 春分 榖香南瓜蔬菜薯餅 【24節氣養生】驚蟄 杏仁養生米露【24節氣養生 雨水】 酸酸甜甜仙楂卷【24節氣養生】 01.20 ~ 02.03 大寒時節,益脾養肝漸趨春。 大寒 八寶粥滋養五臟【24節氣養生 小寒】 八珍湯養生味 補氣又益血