【禪居食堂年菜特輯】素蒸香菇盒子 營養美味吃進好兆頭 張穎容 |2021.01.21 語音下載 2449觀看次 字級 大 中 小 素蒸香菇盒子可口美味又營養滿滿。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】豆腐、香菇都是家中常用的食材,而且分別有「福」、「和和美美」的寓意,「禪居食堂」利用這兩項主食材,端出第二道年菜料理「素蒸香菇盒子」,無論做法或用料都十分簡易,就算非過年過節期間也能做為家常菜食用,既可口美味又營養滿滿,也能吃進好兆頭。菇類是料理常見的食材,除了有跟蔬菜一樣低熱量和高纖維的特性外,還含有20多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素,嘗起來味道鮮美,在明朝時被列為貢品之一,故有「菇中之王」、「蘑菇皇后」的美稱。圖/記者張穎容香菇內含的多醣體,也稱香菇多醣,是香菇中最有效的活性成分,能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能,能增強對抗原刺激的免疫反應,使T淋巴細胞功能得以恢復,有效抗癌。由於菇類鉀含量高,腎臟病患最好避免食用。此外,菇類普林含量偏高,急性痛風期不能碰,尿酸高的人也只能少量食用。圖/記者張穎容《看影片做年菜》禪味醍凍 口感Q彈好開胃挑選與保存生香菇要厚實、量重、菇傘未打開、傘內褶頁白嫩、菌傘面有光澤、菌褶無破損為佳,只要沖洗乾淨便可烹食。由於台灣氣候屬熱帶性,容易導致香菇發霉,故可經陽光曝哂後再乾燥收藏,也可增加維生素D含量。圖/記者張穎容食材(示範影片為4~6人份)生香菇8朵板(老)豆腐2塊玉米粒罐頭半罐毛豆仁8顆青花椰菜1朵蓮藕粉1/2碗鹽適量胡椒粉適量醬油2大匙油枸杞圖/記者張穎容作法1、香菇洗淨去蒂、板豆腐壓碎、香菇蒂切細丁、青花椰菜挑好洗淨燙熟擺盤備用。2、將豆腐泥、玉米粒、香菇蒂細丁加入適量蓮藕粉、鹽和胡椒調味拌勻。3、香菇先抹一層蓮藕粉後填入作法2餡料,最上面鑲一顆毛豆仁,電鍋外鍋加2杯水(蒸約20分鐘)取出。4、炒菜鍋內加半碗水加入枸杞及醬油,以蓮藕粉水勾芡後淋上即可上菜。*貼心小叮嚀:1、板豆腐若水分太多時可用豆漿布將水分濾除,若是買到老豆腐就可免除這個動作。2、蓮藕粉可以用太白粉或地瓜粉取代,但都不要放太多,以免失去豆腐的口感及香氣。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)《看影片學做菜》菇蒸冬瓜清淡鮮甜 助止咳減重國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 快嘗鮮! 6款新餐肉蔬食 純素健康0負擔 下一篇文章 肯德基在新加坡超逾80分店 推出素雞肉漢堡 熱門新聞 01私校生也能進台積 年後報復性徵才 家數創新高2021.03.0402大案加速 太陽能模組廠洗牌2021.03.0203吃對食物能抗老 6色蔬果添活力2021.02.2804輕蔬食 路易莎推6款奶素甜磚壓吐司2021.03.0205世間逆增上緣2021.02.2806空雷,終未落雨2021.03.0107爆笑企鵝 跟錯隊伍被喚回2021.03.0408【星雲大師如是說】自在人生2021.03.0309養肝聖品 適量吃鳳梨助眠助肝臟解毒2021.03.0410社論--珍視水資源 節制水耗用2021.02.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 馬來料理葷轉素 1個月業績逆轉勝少吃肉更長壽 醫師:這3種植物有完全蛋白質豆腐喊漲20% 萬物皆漲時代恐來臨 美國星巴克推出高蛋白餐盒 推蔬食減少碳足跡輕蔬食 路易莎推6款奶素甜磚壓吐司吃對食物能抗老 6色蔬果添活力 作者其他文章【禪居食堂】佃煮芝麻昆布絲 超下飯助排毒薑絲炒海茸 超下飯配菜【禪居食堂】南瓜百合蓮子小米粥 全家養生首選【禪居食堂年菜特輯】 圓滿雙色菓子 過年香甜小點【禪居食堂年菜特輯】東坡燉素若鮮美多汁 平民人參做年菜