【蔬果風味醬料理】 蔬菜甜筒佐草莓醬

文/法鼓文化 |2020.12.26
1350觀看次
字級
蔬菜甜筒是一款浪漫的法式料理,通常可以作為前菜食用。 如希望香氣更濃郁,可以在草莓醬裡,添加一點切碎的草莓果粒。 圖/法鼓文化提供
蔬菜甜筒是一款浪漫的法式料理,通常可以作為前菜食用。 如希望香氣更濃郁,可以在草莓醬裡,添加一點切碎的草莓果粒。 圖/法鼓文化提供

文/法鼓文化

蔬菜甜筒是一款浪漫的法式料理,通常可以作為前菜食用。

如希望香氣更濃郁,可以在草莓醬裡,添加一點切碎的草莓果粒。

台灣生產的草莓味道較甜,十分適合本道料理,如使用味道較酸的進口草莓,則需要增加果糖用量調味。

若能接受新式料理的新口味,也可以用草莓醬代替糖醋汁,試做糖醋料理。

食 材

四方春捲皮(或餛飩皮)6張、草莓30克(約3個)、小黃瓜30克、沙拉筍30克、黃椒30克、杏鮑菇30克、苜宿芽30克、新鮮薄荷5克

工具:鋁箔紙(10公分×5公分)6張

麵糊:麵粉1大匙、水2大匙

作 法

❶四方春捲皮對切為三角形。

❷將小黃瓜、沙拉筍、黃椒洗淨,各切5公分段,再切0.2公分細絲;草莓洗淨去蒂頭,對剖;杏鮑菇洗淨,以滾水煮熟,切絲;苜蓿芽、新鮮薄荷洗淨,備用。

❸將鋁箔紙對折為邊長5公分的正方形,將四方春捲皮用鋁箔紙當模型,向內捲成長10公分、寬3公分的甜筒狀,定型後,接合處用麵糊塗抹。

❹將甜筒放入油鍋,用160℃的油溫,炸至定型,即可起鍋,除去定型用的鋁箔紙。

將餡料食材均分6份,甜筒依序放入小黃瓜絲、沙拉筍絲、黃椒絲、草莓塊、杏鮑菇絲等餡料,淋上1小匙的草莓醬,依此方式完成6支甜筒。

❺取6個小容器,以苜宿芽鋪底,放上草莓甜筒,以薄荷作裝飾即可。

草莓調味醬

❶準備草莓120公克、果糖1大匙。

❷草莓洗淨去蒂頭,放入果汁機,以果糖調味,攪打成泥即可。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。

App

聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2020 人間福報 www.merit-times.com
All Rights Reserved.