不辣蘿蔔怎麼挑? 看表皮就知道

 |2020.12.04
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日本網友分析如何從外觀,就分辨出一根蘿蔔辣味強不強。圖╱擷取自まいどなニュース

【本報綜合外電報導】料理美不美味,往往和食材本身的好壞與否有著重大的關係。但是食材百百款,即使是餐廳大廚,也不保證每一項食材都懂得要怎麼挑。最近有位日本網友,分享一個連很多西餐大廚都不知道的「蘿蔔」分辨方法。

根據日本媒體「まいどなニュース」報導,日本網友「ごまたん」近日分享,大家所熟知的白蘿蔔,分有辣味較重的,以及不辣的兩種。如何知道一根蘿蔔味道屬於哪種,其實從蘿蔔表皮上的洞就能判斷:如果這些洞排成直線,代表這根蘿蔔是比較不辣的。如果成螺旋狀,那就代表會帶有辛辣味道。

ごまたん表示,不辣的蘿蔔適合煮著吃,而帶有辛辣味的則適合做成蘿蔔泥。雖然他知道這個分辨方式,但跟一些餐飲業朋友聊過,意外發現有許多人並不曉得,甚至大部分的西餐廚師完全不在乎,通通混在一起使用。

日本網友分析如何從外觀,就分辨出一根蘿蔔辣味強不強。圖╱擷取自まいどなニュース

另外他也指出,如果在挑選時,蘿蔔的葉子還在,可以藉由葉子判斷是否新鮮。而很多人雖然嫌皮硬,會削掉再吃,但由於皮是最富含養分的部位,因此他自己都是連皮料理。

他說明,蘿蔔本身靠近葉子的部分較甜,適合生食;中段部分是最柔軟的,適合煮湯來吃;尾端則帶有辛辣味,適合愛辣的人做成蘿蔔泥享用。如果不愛吃辣,最好要加熱處理。一根看似平凡的蘿蔔,也有不少學問在裡頭。

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