蔬果風味醬料理 百香果涼拌金針

文/法鼓文化提供 |2020.09.19
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百香果涼拌金針 圖/法鼓文化提供

文/法鼓文化提供

台灣被稱為水果王國,有種類豐富的新鮮水果可入菜。

以水果入菜時,如能直接取果實外型作盛裝的器皿,再以新鮮果汁、果肉調醬,最能吃出鮮美風味。

「百香果涼拌金針」便是一道簡單易做的料理,以百香果的果殼為食器,再拌入百香果汁。

金針鮮蕾是金針花尚未開花的綠色花朵,要煮熟後才能食用。

金針可改為百合根,百香果也可改用石榴、葡萄柚,可以嘗試不同食材的各種組合。

食 材

金針鮮蕾30g、新鮮百香果3個(100g)

調味料:百香果醬適量

作 法

❶金針鮮蕾洗淨,用滾水汆燙30秒,撈起,備用。

❷將金針鮮蕾放入挖空的百香果果殼內,淋上百香果醬,即可食用。

美味小提醒

新鮮的百香果買回家後,要盡快食用,盡量不要存放在冰箱,因為冷藏後的百香果,甜度會降低。

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